Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sabri Nihari Restaurant, 2502 W Devon Ave, Chicago, IL, USA.

2502 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Berichtsdatum: 9. August 2021
22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: beobachtete falsche Kältehaltetemperaturen für TCS-Lebensmittel im Inneren der Vorbereitungskühler. Beobachtete Hühnchen bei 57. 7f und gekochtes gemischtes Gemüse bei 77. 8f. Das Management wies an, alle kalten Lebensmittel unter 41f zu halten. Priorität 7-38-005. Zitat ausgestellt.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt & genau
- Kommentare: muss ein Thermometer innerhalb des Vorbereitungskühlers vor der Kochlinie bereitstellen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität in den Räumlichkeiten. Beobachtete 2 lebende Kakerlaken auf dem Vorbereitungstisch neben dem freiliegenden Händewaschbecken im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung. Beobachteten auch etwa 25 lebende kleine fliegende Insekten an den Wänden der Lebensmittelvorbereitungsbereiche, des Trockenlagers, außerhalb der Kundenwaschräume und im Essbereich. Ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst ist erforderlich, um die Schädlingsaktivität in den Räumlichkeiten zu beseitigen. Prioritätsstiftung 7-38-020 (a). Zitat ausgestellt.

43. Use Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentar: Beobachtete einen Plastikkrug, der zum Servieren von Joghurt verwendet wurde, der direkt im Joghurtbehälter aufbewahrt wurde. Das Management wies an, ein anderes Utensil zu verwenden, um den Joghurt aus diesem Behälter zu servieren.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Ersetzen Sie die kaputten Bodenfliesen im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung. Groutieren Sie die Bodenfliesen bei Bedarf insbesondere im Geschirrspülbereich und im hinteren Bereich zur Lebensmittelzubereitung, wo Wasser zwischen den Bodenfliesen ansammlung.

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Anmerkungen: frühere Kernverstöße, die nicht aus dem Bericht #2492338 am 2.3.21 korrigiert wurden: 37 - beobachtete Massenbehälter, die nicht im gesamten Betrieb gekennzeichnet sind (Gewürze, Reis). Angewiesen, auf jedem Behälter, der sich aus der Originalverpackung befindet, den gebräuchlichen Namen anzugeben, um Lebensmittel richtig zu identifizieren. 49 - beobachtete, dass sich schweres Fett in der Kochfritteusen im Servicevorbereitungsbereich anhäufte. Muss gereinigt und gewartet werden. 51 - beobachtete keine sichtbare Rückflussverhinderer an der Wasserleitung der Eismaschine. Muss zur Verfügung stellen. 53 - beobachtete keinen Deckel auf Mülleimer im Badezimmer von Frauen und Mitarbeitern. Muss zur Verfügung stellen. 55 - beobachtete staubige Lüftungsöffnungen im Badezimmer der Mitarbeiter und in Waschräumen für Männer und Frauen. Beobachtete auch starke Fettansammlungen an der Dunstabzugshaube im Servicevorbereitungsbereich. Muss sauber und gepflegt werden. Prioritätsgrundlage 7-42-090.

Quelle: chicago.gov