报告人
2502 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States
报告日期：2021 年 8 月 9 日22.适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到 57. 7f 的鸡肉，在 77. 8F 煮熟的混合蔬菜。管理层指示将所有冷食维持在 41F 以下。优先级 7-38-005。已发出引文。
36.提供温度计并准确
-评论：必须在烹饪线前的准备冷却器内提供温度计。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的场所有害虫活动的证据。观察到后方食物准备区域暴露的洗手水槽旁边的准备表上有 2 个活蟑螂。还观察到，食物准备区、干储区、客户洗手间外面和用餐区的墙壁上有大约 25 个活的小型飞行昆虫。需要额外的虫害防治服务来消除整个场所的害虫活动。优先基础 7-38-020 (a)。已发出引文。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到一个用于提供直接储存在酸奶容器内的酸奶的塑料投手。管理层指示使用不同的器具来提供该容器中的酸奶。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：更换后方食物准备区域中破碎的地砖。在需要时重新生成地砖，尤其是在洗碗区和后方食物准备区域，地砖之间收集水的地砖。
60。之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 3 月 2 日 21 日第 #2492338 号报告中得到纠正：37-观察到在整个营业所未贴标签的散装食品容器（香料、大米）。指示在原包装外的每个容器上提供公用名称，以便正确识别食品。49-观察到在服务准备区烹饪油炸锅内积聚的重油脂。必须清洁和维护。51-观察到制冰机水管上没有可见的回流防止装置。必须提供。53-观察到女性和员工浴室里的垃圾桶没有盖子。必须提供。55-在员工浴室和男女洗手间里观察到尘土飞扬的通风口。还观察到在服务准备区的通风罩上积聚了重油脂。必须清洁和维护。优先基础 7-42-090。
来源：chicago.gov
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