Sabri Nihari Restaurant, 2502 W Devon Ave, Chicago, IL 60659, USA
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报告日期：2022 年 11 月 2 日
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在步入式冰柜的地板上，位于步入式冷却器附近的后部准备区。指示负责人将所有物品抬高到离地板六英寸的地方。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方准备区域观察到地板上有污垢和烹饪设备下方的食物残渣。指示负责人详细清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在步入式冰柜的地板上，位于步入式冷却器附近的后部准备区。指示负责人将所有物品抬高到离地板六英寸的地方。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方准备区域观察到地板上有污垢和烹饪设备下方的食物残渣。指示负责人详细清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
1.6K
报告日期：2022年6月24日
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到食物存放在后厨房准备区的步入式冷却器的地板上。指示经理将所有食物抬高到离地板六英寸的地方。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷却器里有各种各样的食物，食物存放在塑料购物袋里。指示将所有食品妥善存放在经批准的食品级容器中。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间里没有带盖的垃圾桶。被指示提供带盖的垃圾桶并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在整个厨房准备区的地板上观察到食物残渣。指示详细清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到食物存放在后厨房准备区的步入式冷却器的地板上。指示经理将所有食物抬高到离地板六英寸的地方。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷却器里有各种各样的食物，食物存放在塑料购物袋里。指示将所有食品妥善存放在经批准的食品级容器中。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间里没有带盖的垃圾桶。被指示提供带盖的垃圾桶并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在整个厨房准备区的地板上观察到食物残渣。指示详细清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
1.6K
报告日期：2021 年 8 月 9 日
22.适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到 57. 7f 的鸡肉，在 77. 8F 煮熟的混合蔬菜。管理层指示将所有冷食维持在 41F 以下。优先级 7-38-005。已发出引文。
36.提供温度计并准确
-评论：必须在烹饪线前的准备冷却器内提供温度计。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的场所有害虫活动的证据。观察到后方食物准备区域暴露的洗手水槽旁边的准备表上有 2 个活蟑螂。还观察到，食物准备区、干储区、客户洗手间外面和用餐区的墙壁上有大约 25 个活的小型飞行昆虫。需要额外的虫害防治服务来消除整个场所的害虫活动。优先基础 7-38-020 (a)。已发出引文。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到一个用于提供直接储存在酸奶容器内的酸奶的塑料投手。管理层指示使用不同的器具来提供该容器中的酸奶。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：更换后方食物准备区域中破碎的地砖。在需要时重新生成地砖，尤其是在洗碗区和后方食物准备区域，地砖之间收集水的地砖。
60。之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 3 月 2 日 21 日第 #2492338 号报告中得到纠正：37-观察到在整个营业所未贴标签的散装食品容器（香料、大米）。指示在原包装外的每个容器上提供公用名称，以便正确识别食品。49-观察到在服务准备区烹饪油炸锅内积聚的重油脂。必须清洁和维护。51-观察到制冰机水管上没有可见的回流防止装置。必须提供。53-观察到女性和员工浴室里的垃圾桶没有盖子。必须提供。55-在员工浴室和男女洗手间里观察到尘土飞扬的通风口。还观察到在服务准备区的通风罩上积聚了重油脂。必须清洁和维护。优先基础 7-42-090。
来源：chicago.gov
22.适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到 57. 7f 的鸡肉，在 77. 8F 煮熟的混合蔬菜。管理层指示将所有冷食维持在 41F 以下。优先级 7-38-005。已发出引文。
36.提供温度计并准确
-评论：必须在烹饪线前的准备冷却器内提供温度计。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的场所有害虫活动的证据。观察到后方食物准备区域暴露的洗手水槽旁边的准备表上有 2 个活蟑螂。还观察到，食物准备区、干储区、客户洗手间外面和用餐区的墙壁上有大约 25 个活的小型飞行昆虫。需要额外的虫害防治服务来消除整个场所的害虫活动。优先基础 7-38-020 (a)。已发出引文。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到一个用于提供直接储存在酸奶容器内的酸奶的塑料投手。管理层指示使用不同的器具来提供该容器中的酸奶。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：更换后方食物准备区域中破碎的地砖。在需要时重新生成地砖，尤其是在洗碗区和后方食物准备区域，地砖之间收集水的地砖。
60。之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 3 月 2 日 21 日第 #2492338 号报告中得到纠正：37-观察到在整个营业所未贴标签的散装食品容器（香料、大米）。指示在原包装外的每个容器上提供公用名称，以便正确识别食品。49-观察到在服务准备区烹饪油炸锅内积聚的重油脂。必须清洁和维护。51-观察到制冰机水管上没有可见的回流防止装置。必须提供。53-观察到女性和员工浴室里的垃圾桶没有盖子。必须提供。55-在员工浴室和男女洗手间里观察到尘土飞扬的通风口。还观察到在服务准备区的通风罩上积聚了重油脂。必须清洁和维护。优先基础 7-42-090。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 3 月 2 日
35.使用批准的解冻方法
-评论：观察到两个冷冻菠菜坐在柜台上。指示要在温度保持在 41f 或以下的冰箱中解冻，或在 70 度或以下的自来水下解冻。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装食品容器在整个成立过程中没有标签（香料、大米）。已指示在每个容器上提供原包装外的通用名称，以便正确识别食品物品。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地板上的食物容器箱在冷却器中行走（蔬菜和牛奶箱）。必须提升并存放在干净的货架上。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到服务准备区域的烹饪炸锅内积聚了大量油脂。必须清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到拖把水槽旁边主厨房准备区域的洗手水槽轻微泄漏。必须修理。在 93. 2F 处观察到男女浴室外右侧洗手水槽的水温。适当的水温必须在 100. 0f 或以上。男女浴室外有两个洗手水槽。左侧的洗手水槽达到 100. 0F 的适当水温。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在制冰机水线上观察到没有可见的反流预防器装置。必须提供。
52.污水和废水处理得当
-评论：在排水时，观察到服务准备区域的 3 个室内水槽下的地漏和主厨房准备区的 3 个室内水槽中的污水备份。必须将污水完全排入批准的 污水处理系统, 必须随时修理和维护.违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到女性和员工浴室里的垃圾桶上没有盖子。必须提供。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到服务准备区域烹饪设备背后的脏地板，有油脂溢出和食物碎片。必须细节清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在员工浴室和男女洗手间观察到尘土飞扬的通风口。还观察到维修准备区的通风罩处积聚了沉重的油脂。必须清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在服务准备区观察到四个灯中有 3 盏灯在通风罩下烧毁。必须更换灯泡。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到的过敏原培训证书不完整。指示为所有获得芝加哥市食品经理证书的员工提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
35.使用批准的解冻方法
-评论：观察到两个冷冻菠菜坐在柜台上。指示要在温度保持在 41f 或以下的冰箱中解冻，或在 70 度或以下的自来水下解冻。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装食品容器在整个成立过程中没有标签（香料、大米）。已指示在每个容器上提供原包装外的通用名称，以便正确识别食品物品。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地板上的食物容器箱在冷却器中行走（蔬菜和牛奶箱）。必须提升并存放在干净的货架上。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到服务准备区域的烹饪炸锅内积聚了大量油脂。必须清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到拖把水槽旁边主厨房准备区域的洗手水槽轻微泄漏。必须修理。在 93. 2F 处观察到男女浴室外右侧洗手水槽的水温。适当的水温必须在 100. 0f 或以上。男女浴室外有两个洗手水槽。左侧的洗手水槽达到 100. 0F 的适当水温。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在制冰机水线上观察到没有可见的反流预防器装置。必须提供。
52.污水和废水处理得当
-评论：在排水时，观察到服务准备区域的 3 个室内水槽下的地漏和主厨房准备区的 3 个室内水槽中的污水备份。必须将污水完全排入批准的 污水处理系统, 必须随时修理和维护.违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到女性和员工浴室里的垃圾桶上没有盖子。必须提供。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到服务准备区域烹饪设备背后的脏地板，有油脂溢出和食物碎片。必须细节清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在员工浴室和男女洗手间观察到尘土飞扬的通风口。还观察到维修准备区的通风罩处积聚了沉重的油脂。必须清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在服务准备区观察到四个灯中有 3 盏灯在通风罩下烧毁。必须更换灯泡。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到的过敏原培训证书不完整。指示为所有获得芝加哥市食品经理证书的员工提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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