食品安全报告: Sabri Nihari Restaurant, 2502 W Devon Ave, Chicago, IL 60659, USA
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报告人
报告日期：2025 年 4 月 4 日
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：准备区域 3 个隔间的水槽没有塞子。必须为准备区域 3 个隔间的水槽提供有效的瓶塞。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到油脂容器周围的小巷地板上和油脂容器外部积聚了油脂/食物溢出。被指示的经理必须在重新检查之日之前清洁和维护胡同油脂容器的地板和外部。优先基金会 7-38-020 (b)。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：食品处理人员证书已过期。被指示的经理必须更新所有食物处理人员证书。
来源：chicago.gov
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：准备区域 3 个隔间的水槽没有塞子。必须为准备区域 3 个隔间的水槽提供有效的瓶塞。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到油脂容器周围的小巷地板上和油脂容器外部积聚了油脂/食物溢出。被指示的经理必须在重新检查之日之前清洁和维护胡同油脂容器的地板和外部。优先基金会 7-38-020 (b)。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：食品处理人员证书已过期。被指示的经理必须更新所有食物处理人员证书。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 11 月 2 日
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在步入式冰柜的地板上，位于步入式冷却器附近的后部准备区。指示负责人将所有物品抬高到离地板六英寸的地方。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方准备区域观察到地板上有污垢和烹饪设备下方的食物残渣。指示负责人详细清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在步入式冰柜的地板上，位于步入式冷却器附近的后部准备区。指示负责人将所有物品抬高到离地板六英寸的地方。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方准备区域观察到地板上有污垢和烹饪设备下方的食物残渣。指示负责人详细清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年6月24日
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到食物存放在后厨房准备区的步入式冷却器的地板上。指示经理将所有食物抬高到离地板六英寸的地方。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷却器里有各种各样的食物，食物存放在塑料购物袋里。指示将所有食品妥善存放在经批准的食品级容器中。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间里没有带盖的垃圾桶。被指示提供带盖的垃圾桶并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在整个厨房准备区的地板上观察到食物残渣。指示详细清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到食物存放在后厨房准备区的步入式冷却器的地板上。指示经理将所有食物抬高到离地板六英寸的地方。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷却器里有各种各样的食物，食物存放在塑料购物袋里。指示将所有食品妥善存放在经批准的食品级容器中。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间里没有带盖的垃圾桶。被指示提供带盖的垃圾桶并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在整个厨房准备区的地板上观察到食物残渣。指示详细清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 8 月 9 日
22.适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到 57. 7f 的鸡肉，在 77. 8F 煮熟的混合蔬菜。管理层指示将所有冷食维持在 41F 以下。优先级 7-38-005。已发出引文。
36.提供温度计并准确
-评论：必须在烹饪线前的准备冷却器内提供温度计。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的场所有害虫活动的证据。观察到后方食物准备区域暴露的洗手水槽旁边的准备表上有 2 个活蟑螂。还观察到，食物准备区、干储区、客户洗手间外面和用餐区的墙壁上有大约 25 个活的小型飞行昆虫。需要额外的虫害防治服务来消除整个场所的害虫活动。优先基础 7-38-020 (a)。已发出引文。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到一个用于提供直接储存在酸奶容器内的酸奶的塑料投手。管理层指示使用不同的器具来提供该容器中的酸奶。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：更换后方食物准备区域中破碎的地砖。在需要时重新生成地砖，尤其是在洗碗区和后方食物准备区域，地砖之间收集水的地砖。
60。之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 3 月 2 日 21 日第 #2492338 号报告中得到纠正：37-观察到在整个营业所未贴标签的散装食品容器（香料、大米）。指示在原包装外的每个容器上提供公用名称，以便正确识别食品。49-观察到在服务准备区烹饪油炸锅内积聚的重油脂。必须清洁和维护。51-观察到制冰机水管上没有可见的回流防止装置。必须提供。53-观察到女性和员工浴室里的垃圾桶没有盖子。必须提供。55-在员工浴室和男女洗手间里观察到尘土飞扬的通风口。还观察到在服务准备区的通风罩上积聚了重油脂。必须清洁和维护。优先基础 7-42-090。
来源：chicago.gov
22.适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到 57. 7f 的鸡肉，在 77. 8F 煮熟的混合蔬菜。管理层指示将所有冷食维持在 41F 以下。优先级 7-38-005。已发出引文。
36.提供温度计并准确
-评论：必须在烹饪线前的准备冷却器内提供温度计。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的场所有害虫活动的证据。观察到后方食物准备区域暴露的洗手水槽旁边的准备表上有 2 个活蟑螂。还观察到，食物准备区、干储区、客户洗手间外面和用餐区的墙壁上有大约 25 个活的小型飞行昆虫。需要额外的虫害防治服务来消除整个场所的害虫活动。优先基础 7-38-020 (a)。已发出引文。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到一个用于提供直接储存在酸奶容器内的酸奶的塑料投手。管理层指示使用不同的器具来提供该容器中的酸奶。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：更换后方食物准备区域中破碎的地砖。在需要时重新生成地砖，尤其是在洗碗区和后方食物准备区域，地砖之间收集水的地砖。
60。之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为没有从 3 月 2 日 21 日第 #2492338 号报告中得到纠正：37-观察到在整个营业所未贴标签的散装食品容器（香料、大米）。指示在原包装外的每个容器上提供公用名称，以便正确识别食品。49-观察到在服务准备区烹饪油炸锅内积聚的重油脂。必须清洁和维护。51-观察到制冰机水管上没有可见的回流防止装置。必须提供。53-观察到女性和员工浴室里的垃圾桶没有盖子。必须提供。55-在员工浴室和男女洗手间里观察到尘土飞扬的通风口。还观察到在服务准备区的通风罩上积聚了重油脂。必须清洁和维护。优先基础 7-42-090。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 3 月 2 日
35.使用批准的解冻方法
-评论：观察到两个冷冻菠菜坐在柜台上。指示要在温度保持在 41f 或以下的冰箱中解冻，或在 70 度或以下的自来水下解冻。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装食品容器在整个成立过程中没有标签（香料、大米）。已指示在每个容器上提供原包装外的通用名称，以便正确识别食品物品。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地板上的食物容器箱在冷却器中行走（蔬菜和牛奶箱）。必须提升并存放在干净的货架上。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到服务准备区域的烹饪炸锅内积聚了大量油脂。必须清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到拖把水槽旁边主厨房准备区域的洗手水槽轻微泄漏。必须修理。在 93. 2F 处观察到男女浴室外右侧洗手水槽的水温。适当的水温必须在 100. 0f 或以上。男女浴室外有两个洗手水槽。左侧的洗手水槽达到 100. 0F 的适当水温。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在制冰机水线上观察到没有可见的反流预防器装置。必须提供。
52.污水和废水处理得当
-评论：在排水时，观察到服务准备区域的 3 个室内水槽下的地漏和主厨房准备区的 3 个室内水槽中的污水备份。必须将污水完全排入批准的 污水处理系统, 必须随时修理和维护.违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到女性和员工浴室里的垃圾桶上没有盖子。必须提供。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到服务准备区域烹饪设备背后的脏地板，有油脂溢出和食物碎片。必须细节清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在员工浴室和男女洗手间观察到尘土飞扬的通风口。还观察到维修准备区的通风罩处积聚了沉重的油脂。必须清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域…
35.使用批准的解冻方法
-评论：观察到两个冷冻菠菜坐在柜台上。指示要在温度保持在 41f 或以下的冰箱中解冻，或在 70 度或以下的自来水下解冻。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到散装食品容器在整个成立过程中没有标签（香料、大米）。已指示在每个容器上提供原包装外的通用名称，以便正确识别食品物品。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到地板上的食物容器箱在冷却器中行走（蔬菜和牛奶箱）。必须提升并存放在干净的货架上。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到服务准备区域的烹饪炸锅内积聚了大量油脂。必须清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到拖把水槽旁边主厨房准备区域的洗手水槽轻微泄漏。必须修理。在 93. 2F 处观察到男女浴室外右侧洗手水槽的水温。适当的水温必须在 100. 0f 或以上。男女浴室外有两个洗手水槽。左侧的洗手水槽达到 100. 0F 的适当水温。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：在制冰机水线上观察到没有可见的反流预防器装置。必须提供。
52.污水和废水处理得当
-评论：在排水时，观察到服务准备区域的 3 个室内水槽下的地漏和主厨房准备区的 3 个室内水槽中的污水备份。必须将污水完全排入批准的 污水处理系统, 必须随时修理和维护.违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到女性和员工浴室里的垃圾桶上没有盖子。必须提供。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到服务准备区域烹饪设备背后的脏地板，有油脂溢出和食物碎片。必须细节清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在员工浴室和男女洗手间观察到尘土飞扬的通风口。还观察到维修准备区的通风罩处积聚了沉重的油脂。必须清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域…
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