Relatório de segurança alimentar: Restaurante Sabri Nihari, 2502 W Devon Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

2502 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de agosto de 2021
22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas impróprias de retenção a frio para alimentos tcs dentro dos refrigeradores de preparação. Frango observado a 57, 7f e legumes misturados cozidos a 77, 8f. Gestão instruída a manter todos os alimentos frios abaixo de 41f. Prioridade 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve fornecer um termômetro dentro do refrigerador de preparação na frente da linha de cozimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de atividade de pragas nas instalações. Observado 2 baratas vivas na mesa de preparação ao lado da pia de lavagem das mãos exposta na área de preparação de alimentos traseira. Também observou aproximadamente 25 pequenos insetos voadores vivos nas paredes das áreas de preparação de alimentos, área de armazenamento seco, fora dos banheiros do cliente e na área de jantar. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade de pragas em todas as instalações. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: observou um jarro de plástico usado para servir iogurte armazenado diretamente dentro do recipiente de iogurte. O gerenciamento instruiu a usar um utensílio diferente para servir o iogurte deste recipiente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: substitua os pisos quebrados na área de preparação de alimentos traseiros. Reagrupe os ladrilhos quando necessário, especialmente na área de lavagem de pratos e na área de preparação de alimentos traseiros, onde a água é coletada entre os ladrilhos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigidas do relatório #2492338 em 3/2/21:37 - recipientes de alimentos a granel observados que não são rotulados durante todo o estabelecimento (especiarias, arroz). Instruído a fornecer o nome comum em cada recipiente que está fora de sua embalagem original para identificar adequadamente o item alimentar. 49 - observada acumulação de graxa pesada dentro das fritadeiras na área de preparação de serviço. Deve limpar e manter. 51 - observado nenhum dispositivo de prevenção de fluxo de retorno visível na linha de água da máquina de gelo. Deve fornecer. 53 - observou nenhuma tampa na lata de lixo no banheiro feminino e empregado. Deve fornecer. 55 - aberturas empoeiradas observadas no banheiro dos funcionários e nos banheiros masculinos e femininos. Também observou acumulação de graxa pesada no exaustor de ventilação na área de preparação de serviço. Deve limpar e manter. Fundação prioritária 7-42-090.

Fonte: chicago.gov