Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Senoritas Cantina - Tacos & Tequila Margarita Bar, 1104 W 18. St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

1104 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 16. Nov. 2021
1. Verantwortlicher ist anwesend, weist Wissen nach und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Bild hat kein gültiges Sanitärzertifikat der Stadt Chicago wie erforderlich.

2. Sanitärzertifikat für Lebensmittelservice der Stadt Chicago
- Kommentare: Kein gültiger zertifizierter Manager der Stadt Chicago im Dienst/vor Ort, während TCS-Lebensmittel wie Hühnchen, Steak, Reis und gebratene Bohnen zubereitet, gehandhabt und serviert werden. Der Manager wurde angewiesen, mehr Mitarbeiter für die Santa-Klasse in der Stadt anzumelden, um alle Schichten abzudecken. Vorrangiges Zitat der Stiftung ausgestellt #7 -38-012.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete 10 Rattenkot auf dem Boden in der Küche entlang des Wandbodens entlang der Seite des Dampftisches, bemerkte 25 Rattenkot auf dem Boden im Keller unter den Regalen für Spirituosen, 10 Rattenkot entlang des Wandbodens verstreut. Der Manager wurde angewiesen, die betroffenen Bereiche zu entfernen und detailliert zu reinigen. Rufen Sie auch die Schädlingsbekämpfung für den Service. Vorrangiges Zitat der Stiftung ausgestellt #7 -38-020 (a).

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Der Manager wurde angewiesen, sauberes Geschirr über dem Vorbereitungskühler umzukehren, um eine mögliche Kontamination zu vermeiden.

49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: muss die vordere Reichweite im Gefrierschrank auftauen, um Eisbildung zu entfernen. Alle Lagerregale und Arbeitsplatten müssen gereinigt werden, um Verschüttungen und Schmutz zu entfernen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete, wie der Deckel auf der Mülltonne im Waschraum der Frauen fehlte. Muss bereitstellen und warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Öffnungen entlang des Wandbodens und der Böden in Küche und Waschraum. Muss alle Löcher und Öffnungen verschließen, um Eintrittspunkte für Schädlinge zu verhindern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: müssen die Lüftungsabdeckungen in den Waschräumen reinigen, um Staubablagerungen zu entfernen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Die Bodenfliesen vor dem Kochgerät und dem Handwaschbecken sind kaputt, locker, rissig/beschädigt. Anweisung, glatt und leicht zu reinigen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete eine übermäßige Menge an Unordnung im Keller. Muss alle unnötigen Gegenstände entfernen und den Rest organisieren, um Harborage zu verhindern. Muss 6 'vom Boden und von der Wand weg angehoben werden, um auf Schädling zu achten und zu reinigen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Fußböden müssen durchgehend detailliert gereinigt werden, insbesondere dort, wo Nagetierkot gefunden wurde.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Der angewiesene Manager, die Anforderungen oder Zitate von idph Food Handler einzuhalten, wird folgen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Der angewiesene Manager, dass alle in der Stadt zertifizierten Krippe eine Allergenausbildung haben müssen oder Zitate folgen.

Quelle: chicago.gov