报告人
监管报告
食品安全报告：Senoritas Cantina-炸玉米饼和龙舌兰酒玛格丽塔酒吧，1104 W 18TH St，伊利诺伊州芝加哥，美国。
4年前 •source chicago.gov • 商业
1104 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2021 年 11 月 16 日1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：图片没有按要求提供有效的芝加哥市卫生证书。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备、处理和提供鸡肉、牛排、米饭和豆泥等 tcs 食品时，没有有效的芝加哥市认证经理值班/地点。指示经理让更多的员工参加城市安全课程，以涵盖所有班次。已发布优先基金会引文 #7 -38-012。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到蒸汽桌旁边的墙底厨房地板上有 10 只老鼠粪便，注意到储酒架下方的地下室地板上有 25 只老鼠粪便，墙底散落着 10 只老鼠粪便。指示经理移除并详细清理受影响的区域。也可以致电害虫防治进行服务。已发布优先基金会引文 #7 -38-020 (a)。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：指示经理将干净的盘子倒置在准备冷却器上方，以防止可能的污染。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须在冰箱中解冻前伸才能清除积聚的冰块。必须清洁所有存储架子、台面以清除溢出物和碎屑。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到女性洗手间的垃圾桶上没有盖子。必须提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到厨房和洗手间的墙底和地板上的开口。必须密封所有孔洞和开口，以防止害虫进入。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清洁洗手间的通风口盖以清除积聚的灰尘。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：烹饪设备和洗手水槽前的地砖破碎、松动、破裂/损坏。指示更换并保持光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地下室有过多的混乱。必须移除所有不必要的物品，然后整理其余物品以防止庇护。必须将地板抬高 6 英尺并远离墙壁，以监测是否有害生物和清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板需要彻底清洁细节，尤其是在发现啮齿动物粪便的地方。
57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：指示经理遵守 idph 食品处理程序的要求，否则将引用。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：指示经理所有经过城市认证的经理必须接受过敏原培训，否则将引用。
来源：chicago.gov
855
评论
评论