Relatório de segurança alimentar: Senoritas Cantina - Tacos & Tequila Margarita Bar, 1104 W 18th St, Chicago, IL, EUA.

1104 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de nov de 2021
1. Pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem certificado de saneamento válido da cidade de chicago, conforme necessário.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente certificado válido da cidade de chicago em serviço enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como frango, bife, arroz e feijão frito. Gerente instruído a inscrever mais funcionários na aula de santation da cidade para cobrir todos os turnos. Citação prioritária da fundação emitida #7 -38-012.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 10 excrementos de rato no chão da cozinha ao longo da base da parede ao lado da mesa de vapor, observou 25 excrementos de rato no chão no porão debaixo das prateleiras de armazenamento de bebidas alcoólicas, 10 excrementos de rato espalhados ao longo da base da parede. Gerente instruído a remover e detalhar as áreas afetadas limpas. Também ligue para o controle de pragas para o serviço. Citação de fundação prioritária emitida #7 -38-020 (a).

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: instruiu o gerente a inverter pratos limpos acima do refrigerador de preparação para evitar possíveis contaminações.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: deve descongelar o alcance frontal no freezer para remover o acúmulo de gelo. Deve limpar todas as prateleiras de armazenamento, bancadas para remover derramamentos e detritos.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou a tampa faltando na lata de lixo no banheiro feminino. Deve fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: aberturas observadas ao longo da base da parede e pisos na cozinha e no banheiro. Deve selar todos os orifícios e aberturas para evitar pontos de entrada de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar as tampas de ventilação nos banheiros para remover o acúmulo de poeira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: os ladrilhos em frente ao equipamento de cozinha e pia de lavagem das mãos quebrados, soltos, rachados/danificados. Instruído para substituir e manter suave e facilmente limpável.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de desordem no porão. Deve remover todos os itens desnecessários e organizar o resto para evitar o porto. Deve elevar 6' do chão e longe da parede para monitorar pragas e limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: os pisos precisam de limpeza detalhada e especialmente onde foram encontrados excrementos de roedores.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: o gerente instruído a cumprir os requisitos ou citações do manipulador de alimentos idph seguirão.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: instruiu o gerente de que toda a manjedoura certificada pela cidade deve ter treinamento sobre alérgenos ou citações seguirão.

Fonte: chicago.gov