Informe de seguridad alimentaria: Senoritas Cantina - Barra de margaritas con tacos y tequila, 1104 W 18th St, Chicago, IL, Estados Unidos.

1104 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 nov. 2021
1. La persona a cargo presenta, demuestra conocimiento y desempeña tareas
- comentarios: la foto no tiene un certificado de saneamiento válido de la ciudad de chicago según sea necesario.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay un gerente certificado válido de la ciudad de chicago en turno/sitio mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos tcs como pollo, bistec, arroz y frijoles refritos. Se le indicó al gerente que inscriba a más empleados en la clase de saneamiento de la ciudad para cubrir todos los turnos. Cita de la fundación prioritaria emitida #7 -38-012.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron 10 excrementos de rata en el suelo de la cocina a lo largo de la base de la pared a lo largo de la mesa de vapor, observaron 25 excrementos de rata en el suelo en el sótano debajo de la estantería de almacenamiento de licor, 10 excrementos de rata esparcidos a lo largo de la base de la pared. Se le indicó al gerente que eliminara y detallara las áreas afectadas. También llame al control de plagas para obtener servicio. Cita de la fundación prioritaria emitida #7 -38-020 (a).

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados correctamente
- comentarios: se le indicó al gerente que invirtiera los platos limpios por encima del enfriador de preparación para evitar una posible contaminación.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: debe descongelar el alcance frontal en el congelador para eliminar la acumulación de hielo. Debe limpiar todas las estanterías de almacenamiento y las encimeras para eliminar derrames y residuos.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: observó la falta de tapa en el cubo de basura en el baño de mujeres. Debe proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: aberturas observadas a lo largo de la base de la pared y los pisos en la cocina y el baño. Debe sellar todos los orificios y aberturas para evitar los puntos de entrada de plagas.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar las tapas de ventilación de los baños para eliminar la acumulación de polvo.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: las baldosas del piso frente al equipo de cocina y el fregadero de lavado de manos rotas, sueltas, agrietadas/dañadas. Instrucciones para reemplazar y mantener la suavidad y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó una cantidad excesiva de desorden en el sótano. Debe retirar todos los artículos innecesarios y organizar el resto para evitar el albergue. Debe elevarse 6' del piso y alejarlo de la pared para vigilar las plagas y limpiarlas.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos necesitan una limpieza detallada y especialmente donde se encontraron excrementos de roedores.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: el gerente instruido para cumplir con los requisitos o citas del manipulador de alimentos idph seguirán.

58. Entrenamiento en alérgenos según sea
- comentarios: el gerente instruyó que todos los gerentes certificados de la ciudad deben tener capacitación en alérgenos o se seguirán las citaciones.

Fuente: chicago.gov