Rapport sur la sécurité alimentaire : Senoritas Cantina - Bar à tacos et à la tequila margarita, 1104 W 18th St, Chicago, IL, États-Unis.

1104 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 16 nov. 2021
1. Le responsable présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat sanitaire valide de la ville de Chicago tel que requis.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire certifié valide de la ville de chicago sur le site pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments tcs tels que le poulet, le steak, le riz et les haricots frits. Le responsable a demandé à un plus grand nombre d'employés de suivre un cours d'assainissement urbain pour couvrir tous les quarts de travail. Citation de fondation prioritaire émise #7 -38-012.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé 10 excréments de rats sur le sol de la cuisine le long de la base murale le long du côté de la table à vapeur, 25 excréments de rats sur le sol du sous-sol sous les étagères de stockage d'alcool, 10 excréments de rats éparpillés le long de la base murale. Il a demandé au responsable de supprimer et de détailler les zones touchées propres. Appelez également le contrôle des parasites pour le service. Citation de fondation prioritaire émise #7 -38-020 (a).

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : il a demandé au directeur d'inverser la vaisselle propre au-dessus du refroidisseur de préparation pour éviter toute contamination possible.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : il faut décongeler la partie avant du congélateur pour éliminer l'accumulation de glace. Il faut nettoyer toutes les étagères de rangement et les comptoirs pour enlever les déversements et les débris.

53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : observé le couvercle manquant sur la poubelle dans les toilettes des femmes. Doit fournir et maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouvertures observées le long de la base murale et des sols dans la cuisine et les toilettes. Doit sceller tous les trous et les ouvertures pour empêcher les points d'entrée des ravageurs.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut nettoyer les couvercles d'aération dans les toilettes pour éliminer l'accumulation de poussière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les carreaux de sol devant l'équipement de cuisson et l'évier de lavage des mains cassés, lâches, fissurés/endommagés. Il est recommandé de remplacer et de maintenir une surface lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé un encombrement excessif dans le sous-sol. Il faut enlever tous les objets inutiles et organiser le reste pour éviter le port. Il faut s'élever à 6 pieds du sol et à l'écart du mur pour surveiller la présence de ravageurs et nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols doivent être nettoyés en profondeur et surtout là où des excréments de rongeurs ont été trouvés.

57. Tous les employés du secteur alimentaire suivent une formation en manipulation des aliments
- commentaires : le responsable chargé de se conformer aux exigences de manipulation des aliments idph ou des citations suivront.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : le responsable a indiqué que tous les gestionnaires certifiés de la ville doivent avoir suivi une formation sur les allergènes ou des citations suivront.

Source : chicago.gov