Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Shawarma & Grill, 438 W Diversey Parkway, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

438 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. September 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete falsche Innentemperatur von TCS-Lebensmitteln, gekochtes Hühnchen-Shawarma 45. 7 f, gekochtes Rindershawarma 45. 3 f, Hummus 44.7 f, gekochte Kichererbsen 44. 7 f in einer begehbaren Kühlbox, etwa 190 Pfund im Wert von 776,00$, wurde von der verantwortlichen Person weggeworfen und denaturiert. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass vor Ort kein Metallstielthermometer zur Überwachung der Innentemperatur von TCS-Lebensmitteln vorhanden ist, die gekocht, geliefert und serviert werden. Die Einrichtung muss geeignete Thermometer beschaffen und warten. Vorrangiger Fundamentverstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Nagetieraktivitäten auf dem Gelände. Es wurden ungefähr 40 Nagetierkot auf dem Boden im hinteren Spülraum und unter dem hinteren Handwaschbecken beobachtet. Außerdem wurden ungefähr 20 Mücken im hinteren Vorbereitungsbereich/im Spülraum beobachtet und angewiesen, den gesamten Nagetierkot aus den betroffenen Bereichen zu entfernen und alle Oberflächen zu desinfizieren. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangige Grundlage #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Bekannter Lebensmittelhändler im vorderen Zubereitungsbereich ohne Haarfesseln. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Bemerktes Gestell mit marinierten Hühnchen- und Rindfleischspießen und Regale im begehbaren Kühler, der gereinigt werden muss. Es wurde angewiesen, gründlich zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein langsamer Abfluss und ein Leck an der Vorderseite festgestellt. Bereite ein Handwaschbecken vor. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde Unordnung im hinteren Lagerbereich zwischen begehbarem Kühler und Nordostwand festgestellt. Es wurde angewiesen, alle unbenutzten und unnötigen Gegenstände zu entfernen und alle aufbewahrten Gegenstände mindestens 6 Zoll über dem Boden anzuheben

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Die Fußböden an der vorderen Kochlinie, hinter dem Warmwasserbereiter im hinteren Spülraum und im Zubereitungsbereich sowie die Innenwände der begehbaren Kühlbox, die gereinigt werden müssen. Es wurde angewiesen, gründlich zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen.

Quelle: chicago.gov