Relatório de segurança alimentar: Shawarma & Grill, 438 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

438 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de setembro de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperatura interna inadequada de alimentos tcs, shawarma de frango cozido 45, 7 f, shawarma de carne cozida 45, 3 f, homus 44, 7 f, grão de bico cozido 44, 7 f em refrigerador de aproximadamente 190 libras no valor de $776.00 descartados e desnaturados pela pessoa responsável. Violação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste de metal no local para monitorar a temperatura interna dos alimentos tcs cozidos, entregues e servidos. A instalação deve obter e manter termômetros adequados. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de roedores no local. Observou aproximadamente 40 excrementos de roedores no chão do lavatório traseiro e embaixo da pia traseira para lavar as mãos. Também observaram aproximadamente 20 mosquitos na área de preparo traseiro/lavatório instruído a remover todos os excrementos de roedores das áreas afetadas e higienizar todas as superfícies. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: notou manipulador de alimentos na área de preparação frontal sem apoios de cabelo. Instruído a fornecer e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: notou uma prateleira com espetos de frango e carne bovina marinados e prateleiras no refrigerador que precisam ser limpas. Instruído a limpar, higienizar e manter profundamente.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou drenagem lenta e vazamento na frente, prepare uma pia para lavar as mãos. Instruído a reparar e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: notou desordem na área de armazenamento traseira entre o refrigerador embutido e a parede nordeste. Instruído a remover todos os itens não utilizados e desnecessários, elevando todos os itens mantidos a um mínimo de 6 polegadas do chão

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos notáveis na linha de cozinheiros da frente, atrás do aquecedor de água no lava-louças traseiro e na área de preparação, e paredes internas do refrigerador que precisam ser limpas. Instruído a limpar, higienizar e manter profundamente.

Fonte: chicago.gov