Informe de seguridad alimentaria: Shawarma & Grill, 438 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

438 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de septiembre de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: temperatura interna inadecuada observada en el shawarma de pollo cocido de TCS Foods 45. 7 f, shawarma de ternera cocido 45. 3 f, hummus 44. 7 f, garbanzos hervidos 44. 7 pies en una hielera a ras de suelo de aproximadamente 190 libras con un valor de 776. 00 dólares desechados y desnaturalizados por la persona a cargo. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no observé ningún termómetro de vástago metálico en el sitio para controlar la temperatura interna de los alimentos TCS cocinados, entregados y servidos. La instalación debe obtener y mantener los termómetros adecuados. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de roedores en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 40 excrementos de roedores en el suelo del lavabo trasero y debajo del lavamanos trasero. También se observaron aproximadamente 20 mosquitos en la zona de preparación trasera o en el lavadero de platos, y se les indicó que retiraran todos los excrementos de roedores de las áreas afectadas y desinfectaran todas las superficies. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Base prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: destacado manipulador de alimentos en la parte delantera del área de preparación sin sujetadores de pelo. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: estante anotado que contiene brochetas de pollo y ternera marinadas y los estantes en la hielera a ras de suelo que necesitan limpieza. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga en profundidad.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un drenaje lento y una fuga en la parte delantera, prepare un lavabo para lavarse las manos. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un desorden en el área de almacenamiento trasera entre la nevera portátil y la pared noreste. Se le indica que retire todos los artículos no utilizados e innecesarios, elevando todos los artículos guardados a un mínimo de 6 pulgadas del suelo

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos destacados en la primera línea de cocción, detrás del calentador de agua en el lavavajillas trasero y el área de preparación, y las paredes interiores de la nevera portátil necesitan limpieza. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga en profundidad.

Fuente: chicago.gov