Rapport sur la sécurité alimentaire : Shawarma & Grill, 438 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, États-Unis.

438 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 10 sept. 2024
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : température interne inappropriée observée dans le shawarma au poulet cuit de TCS Foods 45. 7 f, le shawarma au bœuf cuit 45. 3 f, le houmous 44. 7 f, les pois chiches bouillis 44. 7 f dans une glacière walk-in d'environ 190 livres d'une valeur de 776$. 00 jetés et dénaturés par le responsable. Violation de priorité 7-38-005 citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été noté sur place pour surveiller la température interne des aliments cuits, livrés et servis. L'établissement doit se procurer et entretenir des thermomètres appropriés. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité de rongeurs sur les lieux. On a observé environ 40 excréments de rongeurs sur le plancher de la salle à vaisselle arrière et sous le lavabo arrière. On a également observé environ 20 moucherons dans la zone de préparation arrière/la salle à manger. Il a été demandé de retirer tous les excréments de rongeurs des zones touchées et de désinfecter toutes les surfaces. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur d'aliments remarqué dans la zone de préparation avant sans dispositifs de retenue pour cheveux. Chargé de fournir et de maintenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : étagère remarquée contenant des brochettes de poulet et de bœuf marinées et étagères dans une glacière à nettoyer. Il est demandé de nettoyer en profondeur, de désinfecter et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : vidange lente constatée et fuite à l'avant de l'évier pour le lavage des mains. Chargé de réparer et d'entretenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement remarqué dans l'espace de rangement arrière entre la glacière de plain-pied et le mur nord-est. Il est demandé de retirer tous les articles inutilisés et inutiles, en soulevant tous les articles conservés à au moins 6 pouces du sol

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols remarqués à l'avant de la ligne de cuisson, derrière le chauffe-eau dans la salle à vaisselle arrière et la zone de préparation, et murs intérieurs de la glacière à nettoyer. Il est demandé de nettoyer en profondeur, de désinfecter et d'entretenir.

Une source : chicago.gov