报告人
438 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States
报告日期：2024 年 9 月 10 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的内部温度不当，煮熟的鸡肉沙威玛 45. 7 f，煮熟的牛肉沙威玛 45. 3 f，鹰嘴豆泥 44. 7 f，在步入式冷却器中煮熟的鹰嘴豆 44. 7 f，价值776美元，被负责人丢弃并变性。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
36。提供温度计且准确
-评论：注意到现场没有金属茎温度计来监测 tcs 煮熟、交付和供应的食物的内部食物温度。设施必须获得并维护适当的温度计。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到后方洗手间的地板上和后面的洗手槽下方有大约 40 个啮齿动物粪便。还观察到后方准备区域/洗手间里有大约 20 只小蚂蚁被指示从受影响区域清除所有啮齿动物粪便并消毒所有表面。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：注意到前面准备区域的食物处理员没有头发束带。已指示提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到架子上放着腌制的鸡肉和牛肉串，架子在散步式冷却器里需要清洁。已指示进行深度清洁、消毒和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到前面的准备区洗手槽排水缓慢和漏水。已指示进行维修和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到步入式冷却器和东北墙之间的后方存储区域杂乱无章。指示移除所有未使用和不必要的物品，将所有保存的物品抬离地面至少 6 英寸
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到前排厨师排队的地面、后方洗碗室和准备区的热水器后面以及步入式冷却器的内墙需要清洁。已指示进行深度清洁、消毒和维护。
来源：chicago.gov
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