Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Wabi sabi, 4720 N Kedzie Ave, Chicago, Vereinigte Staaten von Amerika.

4720 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 25. Feb 2020
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Beobachtete Reinigung von Erbrechen und Durchfall vor Ort, aber kein ordnungsgemäßes Reinigungsset vor Ort während der Inspektion. Es wurde angewiesen, dieses Verfahren zusammen mit der erforderlichen Ausrüstung für die Reinigung zu haben. Vorrangige Verletzung der Stiftung Es wurde kein Zitat ausgegeben. 7-38-005

14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: Erklärung oder Aufzeichnung, dass roh für Sushi-Produkte verwendeter Fisch vom Händler oder in einer Einrichtung eingefroren wurde, die zum Zeitpunkt der Inspektion nicht vorgelegt wurde. Muss die erforderliche Erklärung oder Aufzeichnung vorlegen und pflegen. Prioritätsverletzung, 7-38-005 kein Zitat ausgestellt

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Während der Inspektion wurde keine verbraucherberatende Offenlegung oder Erinnerung an rohe und ungekochte Lebensmittel auf der Speisekarte beobachtet. Muss bereitstellen und warten. Vorrangige Gründung 7-38-005. Zitat ausgestellt.

43. Utensilien im Gebrauch: richtig aufbewahrt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die verwendeten Utensilien in warmem Wasser (Temperatur 105 f) gelagert werden, Utensilien unter fließendem kaltem Wasser, unter heißem Wasser (135 f und höher), im Lebensmittelgriff, der Lebensmittel nicht berührt, und an einem sauberen Ort, der vor Kontamination geschützt ist, aufbewahrt werden muss

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete zerrissene Gummidichtung an der Tür, um unter den Kühler für die Lebensmittelvorbereitung im hinteren Vorbereitungsbereitungsbereich-Kühler Anweisung zur Reparatur und/oder zum Austausch und zur Wartung

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: notierte Kartons, mit denen Regale ausgelegt wurden. Es wurde angewiesen, alle Kartons zu reinigen und zu entfernen, um Verstecke für Schädlingsbefall zu verhindern.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: notierte verschiedene Lebensmittel in Kühlern und Kühlgeräten Lebensmittel, die in Einkaufstüten aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel ordnungsgemäß in zugelassenen Behältern für Lebensmittelqualität zu lagern.

49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: muss Innenwände und Türen von Speiseresten und verschütteten Lebensmitteln in Reichweite im Gefrierschrank im hinteren Vorbereitungsbereich reinigen

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: muss langsam entleerendes Rohr am Handwaschbecken im Badezimmer reparieren

Quelle: chicago.gov