Relatório de segurança alimentar: Wabi sabi, 4720 N Kedzie Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

4720 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de fev de 2020
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: observado procedimento de limpeza de vômitos e diarréia no local, mas nenhum kit de limpeza adequado no local durante a inspeção. Instruído a ter o referido procedimento junto com o equipamento necessário para limpeza. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida. 7-38-005

14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de shellstock, destruição de parasitas
- comentários: declaração ou registro de que o peixe usado cru para o produto de sushi foi congelado pelo distribuidor ou na instalação não apresentado no momento da inspeção. Deve fornecer e manter a declaração ou o registro exigido. Violação de prioridade, 7-38-005 nenhuma citação emitida

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: não observou divulgação consultiva ao consumidor ou lembrete de alimentos crus e mal cozidos no menu durante a inspeção. Deve fornecer e manter. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou que os utensílios em uso são armazenados em água morna temperatura 105 f, deve guardar utensílios sob água fria corrente, sob água quente (135 f e acima), no cabo do alimento não tocar nos alimentos e em local limpo protegido da contaminação

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha rasgada observada na porta para alcançar sob o refrigerador de preparação de alimentos no refrigerador da área de preparação traseira. Instruído para reparar e/ou substituir e manter

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de papelão anotadas usadas para revestir prateleiras. Instruído a limpar e remover todas as caixas de papelão para evitar esconderijos para pragas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou itens alimentares variados dentro de refrigeradores e unidades de refrigeração alimentos armazenados dentro de sacolas de supermercado. Instruído a armazenar adequadamente todos os itens alimentares dentro de recipientes de grau alimentício aprovados.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: deve limpar paredes e portas interiores de restos de comida e derramamentos de alimentos ao alcance na unidade de congelador localizada na área de preparação traseira

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar o tubo de drenagem lenta na pia de lavagem das mãos do banheiro

Fonte: chicago.gov