4720 North Kedzie Avenue,
Chicago,
60625
Illinois,
United States
Fecha del informe: 25 feb. 2020
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: se observó la limpieza del procedimiento de vómitos y diarrea en el sitio, pero no se observó un kit de limpieza adecuado en las instalaciones durante la inspección. Se le ha dado instrucciones para realizar dicho procedimiento junto con el equipo necesario para la limpieza. Violación de la fundación No se emitió ninguna citación. 7-38-005
14. Registros obligatorios disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: declaración o registro de que el pescado utilizado crudo para el producto de sushi ha sido congelado por el distribuidor o en una instalación no presentada en el momento de la inspección. Debe proporcionar y mantener la declaración o registro requeridos. Violación de prioridad, 7-38-005 sin citación emitida
25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de advertencia del consumidor ni recordatorio de alimentos crudos y poco cocinados en el menú durante la inspección. Debe proporcionar y mantener. Fundación prioritaria 7-38-005. Cita emitida.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: observó que los utensilios en uso se almacenan en agua tibia temperatura 105 f, deben almacenarse los utensilios bajo agua fría corriente, bajo agua caliente (135 f y más), en el mango de alimentos sin tocar los alimentos y en un lugar limpio protegido de la contaminación
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: se observó una junta de goma rota en la puerta para llegar debajo del enfriador de preparación de alimentos en el enfriador del área de preparación trasera. Instrucciones para reparar y/o reemplazar y mantener
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: cajas de cartón notables utilizadas para forrar los estantes. Instrucciones para limpiar y quitar todas las cajas de cartón para evitar que se escondan las plagas.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: se observaron alimentos surtidos dentro de refrigeradores y unidades de refrigeración alimentos almacenados en bolsas de comestibles. Instrucciones para almacenar correctamente todos los alimentos dentro de recipientes aprobados de grado alimenticio.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: debe limpiar las paredes y puertas interiores de los restos de alimentos y los derrames de alimentos al alcance de la unidad congeladora ubicada en el área de preparación trasera
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar el tubo de drenaje lento en el lavabo de lavado de manos del baño
Fuente:
chicago.gov