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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Zacatacos, 3949 W 71st Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.
vor 2 Jahren •source chicago.gov • geschäft
3949 West 71st Street, Chicago, 60629 Illinois, United States
Datum der Meldung: 11. Januar 202422. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass Behälter mit grüner und roter Salsa im Vorbereitungskühler bei unsachgemäßer Kaltlagertemperatur von 49. 0f-52,0f zum Service angeboten wurden. Alles verworfen und denaturiert. Ca. 10 Pfund im Wert von 50$. Das Zitat wurde mit 7-38-005 Priorität erteilt. Halten Sie kalte Speisen stattdessen immer bei 41 Grad Celsius oder darunter.
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Fehlendes Abwurfdatum bei gekochtem Reis, gekochtem Hühnchen und gekochtem Schweinefleisch im begehbaren Kühler. Das gesamte Produkt wurde zu diesem Zeitpunkt weggeworfen und denaturiert. Ca. 10 Pfund im Wert von 100$. Gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die zubereitet und länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, müssen deutlich sichtbar gekennzeichnet sein, bis zu welchem Tag oder Datum Lebensmittel verkauft oder für höchstens 7 Tage weggeworfen werden müssen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Über 30 lebende kleine Fliegen wurden an Wänden und Decken im hinteren Vorbereitungs-/Spülbereich festgestellt. Entfernen Sie stattdessen Fliegen, reinigen und desinfizieren Sie die betroffenen Bereiche und wenden Sie sich an die Schädlingsbekämpfung, um Hilfe zu erhalten. Zitat veröffentlicht am 7-38-020 (a) Priority Foundation
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Kunststoffverkleidung an den Ablagefächern im vorderen Vorbereitungsbereich über der Spüle mit 2 Fächern. Aluminiumfolie an den Beinen des Vorbereitungstisches auf der Rückseite. Entfernen Sie stattdessen die Kunststoffbeschichtung und die Folie, damit die Oberfläche glatt, eben und leicht zu reinigen ist
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Fehlende Bodenfliesen an der Kochlinie im vorderen Vorbereitungsbereich. Stattdessen Fliesen austauschen und pflegen
Quelle: chicago.gov
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