Relatório de segurança alimentar: Zacatacos, 3949 W 71st St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3949 West 71st Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de janeiro de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: recipientes observados de salsa verde e vermelha no refrigerador de preparação e oferecidos para serviço em temperaturas inadequadas de retenção a frio de 49. 0f-52. 0f. Tudo descartado e desnaturado. Valor de aproximadamente 10 libras ($50). Citação emitida com prioridade 7-38-005. Em vez disso, mantenha os alimentos frios a 41f ou menos em todos os momentos.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: falta de data de descarte no arroz cozido, frango cozido e carne de porco cozida no refrigerador. Todo o produto foi descartado e desnaturado no momento. Valor de aproximadamente 10 libras ($100). Os alimentos refrigerados, prontos para consumo, preparados e mantidos por mais de 24 horas devem ser claramente marcados para indicar o dia ou a data em que os alimentos devem ser vendidos ou descartados por um período máximo de 7 dias. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: mais de 30 pequenas moscas vivas observadas nas paredes e no teto na área traseira de preparação/lavagem de louça. Em vez de remover moscas, limpe e higienize as áreas afetadas e entre em contato com o controle de pragas para manutenção. Citação emitida 7-38-020 (a) fundação prioritária

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: forro de plástico nas prateleiras de armazenamento na área de preparação frontal acima da pia de 2 compartimentos. Folha de alumínio nas pernas da mesa de preparação na parte traseira. Em vez disso, remova o revestimento de plástico e a película para que a superfície seja lisa, uniforme e fácil de limpar

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: falta de ladrilhos na linha de cozimento na área de preparação frontal. Em vez de substituir ladrilhos e manter

Fonte: chicago.gov