Datum der Meldung: 30. April 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Bei der Ankunft wurde während der Inspektion kein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort beobachtet, während das Restaurant geöffnet und in Betrieb war. Auf Anweisung muss ein zertifizierter Lebensmittelmanager während der Öffnungszeiten und
des Betriebs jederzeit vor Ort sein. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012, Zitat veröffentlicht
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtetes Handwaschbecken im hinteren Bereich der Essenszubereitung/des Spülbeckens im zweiten Stock mit stehendem Wasser, das nicht abfließt. Es wurde angewiesen, die erwähnte Spüle zu reparieren und zu warten. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtetes Handwaschbecken in der Nähe des Waschbeckens mit 3 Fächern im 2. Stock ohne Beschilderung zum Händewaschen. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete TCS gekochte Lebensmittel (Frühlingsrollen (55. 0f), Ei (53,6f), Krabbenrangoons (67. 0f) und Hühnchen (71. 0f) bei unsachgemäßer Warmhaltetemperatur, gelagert auf dem Wagen in der Nähe von Frittiergeräten an der Seite, an der Brötchen und Lebensmittel im Vorbereitungsbereich im 2. Stock frittiert werden. Lebensmittel im Wert von ca. 50$ (ca. 8 Pfund) wurden zu diesem Zeitpunkt weggeworfen. Es wurde angewiesen, heiße TCS-Lebensmittel bei 135 Grad oder höher zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden im gesamten Hauptbereich der Lebensmittelzubereitung im 2. Stock und im Keller falsche Kühltemperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet. Bei den Lebensmitteln, bei denen im 2. Stock festgestellt wurde, dass sie nicht den Vorschriften entsprechen, handelt es sich um folgende: Hühnerfüße (50. F), Schweinefleisch (52. 8f), beide in der begehbaren Kühlbox gefunden, in einem Vorbereitungskühler gegenüber dem Expeditorentisch an der Seite, an der die Eierbrötchen gebraten sind, 3 Eier (65. 6f), Rindfleisch (48. 3f), alle Lebensmittel wurden aus einem zweitürigen Kühlschrank in der Nähe des Zubereitungsbereich für Knödel: Schweinefleisch, gegrilltes Schweinefleisch, Garnelen und Schnittlauch, Lotusreis, Gemüse-, Garnelen- und Maisknödel (71. 9f), gefüllte Paprika, konservierte Eier, Wasserkastanienkuchen und verschiedene Fleischfüllungen für den Knödel im Inneren des Vorbereitungskühlers. In der begehbaren Tiefkühltruhe im Keller wurden 3 Behälter mit Garnelen bei Temperaturen zwischen 50,0f-53,0f gefunden. Der Manager warf ein Produkt im Wert von 1.000 USD etwa 355 Pfund weg. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger kalt halten. Priorität 7-38-005, Zitat konsolidiert mit Verstoß #21
33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe einen zweitürigen Kühlschrank gegenüber dem Expeditorentisch an der Seite beobachtet, an der Knödel bei einer falschen Temperatur von 60,0° F zubereitet werden. Es wurde angewiesen, dass alle Kühlgeräte eine Temperatur von mindestens 41 °C haben und gewartet werden müssen. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Lagerbehälter für trockene Zutaten in großen Mengen, die im Bereich der Lebensmittelzubereitung im zweiten Stock nicht beschriftet waren. Es wurde angewiesen, alle Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel zu kennzeichnen und zu pflegen.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachteter Schädlingsbefall vor Ort. Beobachtete 50 oder mehr lebende Kakerlaken und 500 Mäusekot und mehr. Mäusekot wurde im Keller und im 2. Stock beobachtet. In den folgenden Stockwerken im 2. Stock wurde Kot beobachtet: im hinteren Bereich für Essenszubereitung/Geschirrspülen unter der Spüle mit 2 Fächern, der Spüle mit 3 Fächern, im Mitarbeiterlager, hinter den Kühltruhen in der Nähe der begehbaren Kühlbox, unter den Aufbewahrungsbehältern für trockene Zutaten im gesamten Bereich, auf den Böden im gesamten Vorbereitungsbereich, im Trockenschrank in der Nähe des Frauentoilettenraums. Mäusekot wurde auf den Regalen beobachtet, wobei die Lebensmittelzutaten im zweiten Stock und auf den Deckeln der trockenen Zutat aufbewahrt wurden. Lagerbehälter. Mäusekot wurde im Keller im Lagerbereich unter Regalen und auf Gläserkisten sowie im Essenszubereitungs- und Spülbereich unter den Regalen beobachtet, wobei Karren in der Nähe der Eingangstür geschoben wurden. Die lebenden Kakerlaken wurden im zweiten Stock im hinteren Bereich der Essenszubereitung/des Spülbeckens, unter der Spüle mit 2 Fächern, auf dem Boden unter den Behältern für trockene Zutaten unter dem Zubereitungstisch, unter den Doppeldeckeröfen gegenüber dem Spülbecken mit 2 Fächern, rund um den 2-türigen Kühler in der Nähe des Zubereitungsbereichs für Knödel und unter dem Dampftisch für die Knödel beobachtet. Die äußeren Ritzen der folgenden Geräte: der Reiskocher, das untere Fach mit 2 Türen Kühl- und Gefrierschrank in der Nähe der Stelle, an der die Knödel zubereitet werden, das untere Fach eines zweitürigen Kühlers in der Nähe des Reiskochers, angewiesen, lebende Schädlinge zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren. Es wird empfohlen, die Schädlingsbekämpfung für einen Service zu kontaktieren. Prioritätsverletzung 7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe eine tote Maus auf dem Boden unter dem Doppeldeckerofen im Bereich für die Zubereitung von Speisen im 2. Stock beobachtet. Es wurde angewiesen, tote Nagetiere zu entfernen, den genannten Bereich zu reinigen und zu desinfizieren.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe eine Öffnung an der Unterseite der Tür im Keller beobachtet, die zum gemeinsamen Flur führt. Es wurde angewiesen, die erwähnte Tür vor Nagetieren zu schützen und zu warten.
40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler ohne Haarfesseln in den Essenszubereitungsbereichen vor Ort. Es wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelhändler Haarfesseln tragen und pflegen müssen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe den Trockenschrank neben dem Frauentoilettenraum beobachtet, dessen Boxen nicht erhöht sind. Es wurde angewiesen, Gegenstände auf dem Boden anzuheben in dem genannten Bereich und in der Wartung.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich im Inneren des unteren Abteils der Frittiergeräte, an den Rohren an den Wänden in der Nähe der Frittieranlagen, in denen die Eierbrötchen zubereitet werden, und an der Außenseite der Kochgeräte im gesamten Bereich der Essenszubereitung/des Geschirrspülbereichs im 2. Stock starke Fettablagerungen angesammelt hat. Ich beobachtete auch das Äußere und Innere der Kochgeräte und Kühltruhen im gesamten Bereich der Essenszubereitung/des Geschirrspülbereichs im 2. Stock, wo sich Speisereste ansammelten und nicht gewartet wurden. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich beobachtete die Fußböden im gesamten Bereich der Lebensmittelzubereitung/des Geschirrspülbereichs im 2. Stock mit Fettablagerungen und Speiseresten. Vor allem unter den Kochgeräten (Friteusen und Wokstation), den Kühlgeräten und den Tischen für die Zubereitung von Speisen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe im hinteren Bereich der Essenszubereitung im 2. Stock die Wand mit dem Fenster beobachtet, an der sich Fett angesammelt hat. Es wurden auch schimmelartige Substanzen an den Decken im gesamten Spül-/Zubereitungsbereich des Kellers beobachtet, insbesondere unter den Spülgeräten. Außerdem wurde beobachtet, dass Kondenswasser aus den Rohren der Spülmaschinen im Keller tropfte. Es wurde angewiesen, die gesamte Wand und die Fensterbank zu reinigen und zu pflegen. Außerdem muss die schwarze Substanz entfernt werden, damit sie nicht mehr im Keller austritt.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Unordnung unter der Treppe, die zum Kellerbereich führt. Es wurde angewiesen, überflüssige Gegenstände zu entrümpeln, zu organisieren, zu entfernen und zu pflegen.
Quelle:
chicago.gov
