Seafood & Steak Market, Inc., 119 E 75th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten von Amerika
vor 4 Tagen
Datum der Meldung: 22. April 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Ich habe vor Ort keinen Mitarbeiter mit dem Zertifikat des Chicago Certified Food Manager (CFM) beobachtet. Ich wurde angewiesen, ein Bild mit dem CFM-Zertifikat zu machen und es
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Ich habe vor Ort keinen Mitarbeiter mit dem Zertifikat des Chicago Certified Food Manager (CFM) beobachtet. Ich wurde angewiesen, ein Bild mit dem CFM-Zertifikat zu machen und es
zu pflegen. Vorrangige Grundlage
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe vor Ort beim Zubereiten/Servieren von TCS-Lebensmitteln (z. B. Fisch, Hühnchen, Rindfleisch usw.) kein Chicago CFM beobachtet. Es wurde angewiesen, beim Zubereiten/Servieren von TCS-Lebensmitteln immer ein CFM vor Ort zu haben. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete wasserfleckige Deckenplatten im hinteren Vorbereitungs-, Spül- und Lagerbereich. Es wurde angewiesen, die Deckenplatten auszutauschen und zu warten.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe die Böden im begehbaren Gefrierschrank, in den Ecken, unter den Lagerregalen auf der Rückseite und das Innere aller Bodenabläufe mit Lebensmitteln, Schmutz und schwarzen Substanzen beobachtet. Es wurde angewiesen, die Böden und Bodenabläufe zu reinigen und zu pflegen.
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Ich habe die beiden Mitarbeiter vor Ort beobachtet, ohne dass ein Zertifikat für Lebensmittelhändler vorliegt. Es wurde angewiesen, ein aktuelles Zertifikat zu erhalten und zu verwalten.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurden die vorherigen Kernverstöße aus dem Bericht #2586207 vom 12.04.2023 beobachtet, die nicht korrigiert und/oder beibehalten wurden. Es wurde angewiesen, Folgendes zu korrigieren und beizubehalten: -40. Beobachteter Lebensmittelhändler, der weder eine Haar- noch eine Bartfesseln trug. Der Manager wurde angewiesen, beide zu tragen und zu pflegen, während er sich in den Bereichen für die Zubereitung und den Abwasch befindet. -55. Es wurden Schmutz-/Staubansammlungen an den Deckenplatten und Essensspritzer an den Wänden rund um die Spülbecken und Kochgeräte beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, die Wände und Decken durchgehend zu reinigen und zu pflegen. -55. Es wurden fehlende Fußleisten im hinteren Ablagefach beobachtet. Der Manager wurde mit der Bereitstellung und Wartung beauftragt. -58. Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager mit einem Allergen-Trainingszertifikat beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, den Allergenkurs durchzuführen und die Aufzeichnungen vor Ort zu führen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090 Zitat veröffentlicht
Quelle: chicago.gov
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe vor Ort beim Zubereiten/Servieren von TCS-Lebensmitteln (z. B. Fisch, Hühnchen, Rindfleisch usw.) kein Chicago CFM beobachtet. Es wurde angewiesen, beim Zubereiten/Servieren von TCS-Lebensmitteln immer ein CFM vor Ort zu haben. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete wasserfleckige Deckenplatten im hinteren Vorbereitungs-, Spül- und Lagerbereich. Es wurde angewiesen, die Deckenplatten auszutauschen und zu warten.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe die Böden im begehbaren Gefrierschrank, in den Ecken, unter den Lagerregalen auf der Rückseite und das Innere aller Bodenabläufe mit Lebensmitteln, Schmutz und schwarzen Substanzen beobachtet. Es wurde angewiesen, die Böden und Bodenabläufe zu reinigen und zu pflegen.
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Ich habe die beiden Mitarbeiter vor Ort beobachtet, ohne dass ein Zertifikat für Lebensmittelhändler vorliegt. Es wurde angewiesen, ein aktuelles Zertifikat zu erhalten und zu verwalten.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurden die vorherigen Kernverstöße aus dem Bericht #2586207 vom 12.04.2023 beobachtet, die nicht korrigiert und/oder beibehalten wurden. Es wurde angewiesen, Folgendes zu korrigieren und beizubehalten: -40. Beobachteter Lebensmittelhändler, der weder eine Haar- noch eine Bartfesseln trug. Der Manager wurde angewiesen, beide zu tragen und zu pflegen, während er sich in den Bereichen für die Zubereitung und den Abwasch befindet. -55. Es wurden Schmutz-/Staubansammlungen an den Deckenplatten und Essensspritzer an den Wänden rund um die Spülbecken und Kochgeräte beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, die Wände und Decken durchgehend zu reinigen und zu pflegen. -55. Es wurden fehlende Fußleisten im hinteren Ablagefach beobachtet. Der Manager wurde mit der Bereitstellung und Wartung beauftragt. -58. Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager mit einem Allergen-Trainingszertifikat beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, den Allergenkurs durchzuführen und die Aufzeichnungen vor Ort zu führen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090 Zitat veröffentlicht
Quelle: chicago.gov
368
