Datum der Meldung: 25. April 2024
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter bereitgestellt und eingehalten werden müssen. (Vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
Kommentare: Es wurde immer noch kein Verbraucherhinweis beobachtet, und die Erinnerung an den Verzehr von rohen und ungekochten Lebensmitteln auf der Speisekarte muss enthalten und beibehalten werden. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12: Lebensmittelbehälter (Shaker, Quetschflaschen, lose Behälter) müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-202. 15: Es wurde eine Lücke entlang der Unterseite und in der Mitte entlang der oberen, doppelten Eingangstür beobachtet. Die Tür muss fest sitzen, um das Eindringen von Nagetieren zu verhindern.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-307. 11: In den hinteren Spülbereichen neben der Spüle mit 3 Fächern und dem Ablagefach muss ein Spritzschutz am Handwaschbecken vorhanden sein.
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: 3-304. 14: Wischtücher müssen bei Nichtgebrauch in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.
44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: 4-903. 11 (a; b; d): Mehrzweckbesteck muss auf dem Geschirrregal umgedreht werden.
45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: 4-903. 11 (a; c): Plastikkleidung muss mit aufrechten Griffen aufbewahrt werden.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 19: Die Folie muss vom Rollwagen und der Karton von den oberen Regalen des vorderen Vorbereitungskühlers und der Kisten vom begehbaren Gefrierschrank und der Kühlbox entfernt werden.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-501. 11 : Die abgenutzte Türdichtung muss repariert oder ausgetauscht werden, wenn sie in den Gefrierschrank und in den 3-türigen Vorbereitungskühler gelangt ist. Die begehbare Gefrierschranktür schließt nicht richtig und die Außenverkleidung ist verbogen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c): muss überschüssiges Fett und Speisereste aus dem Ofen und dem Grilltisch entfernen. Zubereitungstische, Friteusenschränke, gebrauchte und ungenutzte Reichweite in Kühl- und Vorbereitungskühlern, Motoren an Kühlern, alle Lagerregale und -gestelle, Rohre für Kochgeräte, begehbare Kühler, Lüfterschutzabdeckungen und Regale.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15: Am Spülbecken mit 3 Fächern muss der Kunststoff vom Sprühgriff entfernt werden.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 13: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich vom Boden unter, an den Wandsockeln angesammelt haben, einschließlich begehbarer Kühl- und Gefriertruhe. In der begehbaren Tiefkühltruhe sammelt sich Eis vom Boden.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 16: muss über ein Hakensystem verfügen, um feuchte Mopps aufzuhängen.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-201. 11: Muss Staub und Lebensmittelspritzer von den Wänden im gesamten Gebäude entfernen.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare:: 6-201. 13: Der Fliesenboden entlang der Wandsockel im hinteren Stauraum muss repariert oder ersetzt werden. Fehlende und beschädigte Wandsockel und Wandverkleidungen (Vorbereitungs- und Toilettenraum), Decke in der Nähe der Grube schlecht repariert und die Isolierung freigelegt, übermäßiges Abdichten an den oberen Wänden und Fenstern in der Nähe der Grube, lockerer Wandsockel und Wandlüfter im Toilettenraum, Lücke im Fenster an der vorderen Eingangstür. Muss den Boden hinter den Kochgeräten im Grubenbereich verfugen.
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: 2-102. 13: beobachtet, dass keine Schulung für Lebensmittelhandler für alle Mitarbeiter bereitstellen muss und pflegen.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13: beobachtet, dass kein Lebensmittelallergen in der Schulung für Lebensmittelmanager bereitgestellt und aufrechterhalten werden muss.
Quelle:
chicago.gov
