Datum des Berichts: 15. Februar 2024
35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Ich beobachtete 4 Kartons und Packungen mit gefrorenen TCS-Lebensmitteln wie: Hühnerflügel, Schweinespitzen, Schweineschwänze und Paketfisch, die bei Raumtemperatur in den Einkaufsgängen in der Nähe des Bereichs für die Zubereitung von Fleisch und Meeresfrüchten standen. Der
Manager wurde darauf hingewiesen, dass es nicht gilt, gefrorene Lebensmittel bei Umgebungstemperatur zu belassen. Der Manager wies die Mitarbeiter an, alle Produkte in Kühlzellen zu lagern.
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein Sondenstielthermometer zur Messung der Lebensmitteltemperaturen beobachtet. Muss bereitstellen. Priority Foundation 7-38-005, Zitat veröffentlicht
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachteter Schädlingsbefall. Ungefähr über 1.000 Mäusekot in der gesamten Anlage. In den folgenden Bereichen wurden Mäusekot auf dem Boden beobachtet: im Inneren der begehbaren Kühlbox, in der die Produkte aufbewahrt wurden, im Servicebereich am Eingang, im Entsorgungs-/Verpackungsbereich der Boxen, rund um die Aquarien mit lebenden Fischen auf der anderen Seite des Bereichs für die Zubereitung von Fleisch und Meeresfrüchten, unter den Essenszubereitungstischen im Bereich der Fleisch-/Meeresfrüchtezubereitung, im Bereich des Wischbeckens, vor den Toilettenräumen, in der Nähe des grünen Kommissionierbereichs im Einkaufszentrum Bereich, der elektrische Schrank an der Vorderseite, im Büro, hinter den Kühltruhen im Einkaufsgang und unter den Paletten in der Keller, hinter dem vorderen Servicetresen und in den Einkaufsgängen, insbesondere dort, wo der Pummeto, das Obst und das Gemüse aufbewahrt werden. Bei Mäusekot wurden die folgenden Oberflächen beobachtet: auf den Paletten im Keller, auf den Regalen im Einkaufsgang, insbesondere dort, wo die getrockneten Pilze aufbewahrt werden, auf dem Hobel und dem Tisch, wo der Hobel aufbewahrt wird, im Bereich für die Zubereitung von Fleisch/Meeresfrüchten, auf der Wandkante in der Nähe des grünen Pflückbereichs und auf den Boxen im Lagerbereich, in dem der tragbare Gasherd steht wird, der untere Innenraum der Kühltruhe in der Nähe der Toilettenräume, in den Regalen hinter der vorderen Servicetheke aufbewahrt. Es wurde angewiesen, die Schädlingsaktivität zu beseitigen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, sich für einen Service an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Prioritätsverletzung 7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich beobachtete getrocknete Lebensmittel wie getrocknetes Schweinefleisch, Fisch und Weichtiere, die in offenen Behältern in den Einkaufsbereichen der Einrichtung aufbewahrt wurden. Bitte legen Sie alle Lebensmittel in Behälter, die glatt und leicht zu reinigen sind und sich verschließen lassen, um eine Kontamination durch Kunden zu verhindern.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass in der Einrichtung drei Spülbeckenverschlüsse für das Waschbecken mit drei Fächern fehlen. Es wurde angewiesen, für angemessene Spülbeckenverschlüsse zu sorgen und diese zu warten.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich am Spritzschutz und an der Oberseite des Spülbeckens mit drei Fächern Schuppen angesammelt haben. Außerdem sorgen die Display-Kältegeräte beim Einkaufen dafür, dass sich im Inneren der Geräte Speisereste ansammeln. Es wurde angewiesen, das Gerät zu reinigen und zu warten.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein Leck an der Leitung unter dem Spülfach der Spüle mit drei Fächern beobachtet. Stark fließendes Wasser in einen Eimer. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.
54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: beobachtet, dass draußen Mülldeckel an beiden Behältern völlig fehlen. Es wurde angewiesen, Müllcontainerdeckel bereitzustellen und zu warten, um zu verhindern, dass sich Nagetiere aufhalten. Priority Foundation 7-38-020 (b) Zitat veröffentlicht.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die Fußböden in der gesamten Anlage nicht mehr in Ordnung sind, insbesondere in der begehbaren Kühlbox in der Nähe des Bereichs für die Zubereitung von Fleisch und Meeresfrüchten, in der frisches und altes Tierblut enthalten war. Außerdem müssen alle Gegenstände durchgehend vom Boden abgehoben werden. die Anlage. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: beobachtetes stehendes Wasser im Keller. Es wurde angewiesen, stehendes Wasser zu entfernen und zu pflegen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachtete eine ausgeblasene Glühbirne über der Treppe, die in den Keller führt, und im gesamten Keller. Es wurde angewiesen, alle durchgebrannten Glühlampen im genannten Bereich auszutauschen.
Quelle:
chicago.gov
