Informe de seguridad alimentaria: Ace Pizze 2, 7108 S Wabash Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de enero de 2026
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades y reportes
- comentarios: se observó que no hay política escrita de salud del empleado en el sitio. Se instruyó al establecimiento a establecer una política apropiada de salud del empleado y mantener copias firmadas verificables en el sitio para todos los empleados de alimentos en reconocimiento del acuerdo de reporte. Violación de fundamento prioritario 7-38-010. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a eventos de vómito y diarrea
- comentarios: se observó establecimiento sin kit de limpieza de vómito y diarrea para eventos. Se instruyó proporcionar suministros adecuados para limpieza de vómito y diarrea. Debe asegurar la disponibilidad tanto de política de limpieza como de suministros adecuados (trapeador desechable, guantes de látex desechables, mascarilla desechable, y desinfectante adecuado *debe eliminar norovirus*) en el sitio para limpiar apropiadamente cualquier evento de vómito o diarrea que pueda ocurrir potencialmente dentro del establecimiento de alimentos. Violación de fundamento prioritario 7-38-005. Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados apropiadamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó lavamanos en área trasera de platos no accesible. La tina estaba llena con varios contenedores de alimentos de plástico y tapas. Y artículos de equipo grande almacenados en frente y debajo del lavamanos. Se instruyó remover todos los artículos que obstruyen la accesibilidad del lavamanos y mantener en todo momento. Violación de fundamento prioritario 7-38-030(c). Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados apropiadamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó lavamanos en área trasera de platos no abastecido con jabón de manos. Se informó a la persona a cargo que el jabón de manos debe estar disponible en los lavamanos en todo momento. Violación de fundamento prioritario 7-38-030(c). Citación combinada con violación anterior.

10. Lavamanos adecuados apropiadamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay toalla de papel en el lavamanos del área trasera de platos. Se informó a la persona a cargo que las toallas de papel deben estar disponibles en los lavamanos en todo momento. Se instruyó proporcionar y mantener. Violación de fundamento prioritario 7-38-030(c). Citación combinada with violación anterior.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observó que no hay termómetro de vástago metálico en el sitio para monitorear la temperatura interna de alimentos TCS cocinados, entregados y servidos. La persona a cargo presentó termómetro infrarrojo sin contacto. El establecimiento debe obtener y mantener termómetros apropiados. Violación de fundamento prioritario 7-38-005. Citación emitida.

37. Alimentos apropiadamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: se observaron ingredientes secos a granel en contenedores sin etiquetado apropiado del nombre. Se instruyó a la persona a cargo proporcionar etiquetas para artículos removidos de sus contenedores originales.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó drenaje de piso debajo del fregadero de 3 compartimentos con residuos de alimentos incrustados. Se instruyó limpiar y mantener.

Fuente: chicago.gov