Rapport sur la sécurité alimentaire : Ace Pizze 2, 7108 S Wabash Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 6 janvier 2026
3. Direction, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite de santé des employés observée sur site. Instruction donnée à l'établissement d'établir une politique appropriée de santé des employés et de maintenir des copies signées vérifiables sur site pour tous les employés alimentaires en reconnaissance de l'accord de rapport. Violation de fondement prioritaire 7-38-010. Citation émise.

5. Procédures pour répondre aux événements de vomissements et de diarrhée
- commentaires : établissement observé sans kit de nettoyage de vomissements et diarrhée pour les événements. Instruction de fournir des fournitures adéquates pour le nettoyage de vomissements et diarrhée. Doit assurer la disponibilité à la fois d'une politique de nettoyage et de fournitures adéquates (serpillière jetable, gants en latex jetables, masque jetable, et désinfectant adéquat *doit éliminer le norovirus*) sur site pour nettoyer correctement tout événement de vomissement ou diarrhée qui peut potentiellement se produire à l'intérieur de l'établissement alimentaire. Violation de fondement prioritaire 7-38-005. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier à mains dans la zone arrière de vaisselle observé non accessible. Le bassin était rempli de plusieurs contenants alimentaires en plastique et couvercles. Et de gros équipements stockés devant et sous l'évier. Instruction de retirer tous les articles obstruant l'accessibilité de l'évier et maintenir en tout temps. Violation de fondement prioritaire 7-38-030(c). Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier à mains dans la zone arrière de vaisselle observé non approvisionné en savon pour les mains. Personne responsable informée que le savon pour les mains doit être disponible aux éviers à mains en tout temps. Violation de fondement prioritaire 7-38-030(c). Citation combinée avec violation ci-dessus.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier observée à l'évier à mains de la zone arrière de vaisselle. Personne responsable informée que les serviettes en papier doivent être disponibles aux éviers à mains en tout temps. Instruction de fournir et maintenir. Violation de fondement prioritaire 7-38-030(c). Citation combinée avec violation ci-dessus.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique observé sur site pour surveiller la température interne des aliments TCS cuits, livrés et servis. La personne responsable a présenté un thermomètre infrarouge sans contact. L'établissement doit obtenir et maintenir des thermomètres appropriés. Violation de fondement prioritaire 7-38-005. Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : ingrédients secs en vrac observés dans des contenants sans étiquetage approprié du nom. Instruction donnée à la personne responsable de fournir des étiquettes pour les articles retirés de leurs contenants originaux.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : drain de sol sous l'évier à 3 compartiments observé avec débris alimentaires incrustés. Instruction de nettoyer et maintenir.

Source : chicago.gov