Informe de seguridad alimentaria: Al Rafedain Meat Market Inc.,, 3102 W Devon Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3102 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: Sep 15, 2020
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- observaciones: procedimiento/plan para responder a los vómitos y los episodios diarreicos in situ, pero tiene elementos de limpieza completos tal como se describe en la política. Se les instruye que mantengan el procedimiento/plan requerido y los suministros o equipo apropiados. (artículos necesarios como mínimo: guantes, máscaras faciales, fregonas desechables y desinfectante o spray apropiado que sea eficaz contra el norovirus). Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, sin citación emitida.

11. Alimentos obtenidos de fuentes autorizadas
- comentarios: observados (6) envases envasados de crema kajmak para untar a la venta mantenidos en vitrina a las 34. 9 f de una fuente no aprobada. La administración no puede proporcionar una factura válida; dicho producto alimenticio está etiquetado para su inspección en este momento. Valor total en dólares 31. 74. Violación de prioridad 7-38-005, citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observado tira de tiempo dañada con hueco en la parte inferior de la puerta de salida trasera. Debe ser una puerta a prueba de plagas en toda la parte inferior para evitar la entrada de plagas.

40. Limpieza personal
- comentarios: los empleados de manipulación de alimentos observados preparan alimentos sin usar un dispositivo de retención capilar. La dirección instruyó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben usar un dispositivo de retención capilar.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y usadas.
- comentarios: se observa óxido en los bastidores de almacenamiento de alambre en el refrigerador walk-in. Gestión instruyó para eliminar el óxido y volver a pintar o reemplazar los estantes.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y usadas.
- comentarios: tablas de cortar manchadas observadas en el área de preparación de alimentos. Dirección instruyó a resurgir o reemplazar las tablas de cortar.

49. Superficies no alimentos/contacto con alimentos limpios
- comentarios: instrucciones para limpiar el estante de almacenamiento por encima de la zona del fregadero de 3 compartimentos.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construido, suministrado y limpiado
- comentarios: instruido para proporcionar un recipiente cubierto de residuos en la sala de lavado.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para reemplazar las tejas de techo manchadas de agua en la zona de almacenamiento seco posterior y en la sala de lavado y para mantener.

Fuente: chicago.gov