Informe de seguridad alimentaria: Alliance Poultry Farm Mkt Inc, 1636 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de mayo de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se deben proporcionar y mantener políticas de salud de los empleados observadas sin firmar. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó agua corriente caliente bajo la presión de la ciudad en el lavamanos en el área de preparación. Debe reparar o reemplazar el agua caliente corriente en dicho lavabo y mantenerla. Se cerró el grifo de agua caliente y se restableció a las 11:47 a. m. (prioridad 7-38-030 (c) (cita emitida) (cos)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de aproximadamente 30 docenas de huevos crudos sin cáscara a 66. 0f en el mostrador de servicio de recepción. El gerente desechó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 45. 0f o menos. Aprox. 30 docenas. 300 dólares. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratas en el suelo y cartón en el armario de almacenamiento del primer piso, en una repisa de concreto con base de pared junto a un gran archivador, debajo de una mesa fuera de la nevera portátil, en el sótano esparcido por todo el piso debajo, alrededor, a lo largo de las bases de las paredes del equipo, los escalones que conducen al sótano y debajo de la escalera. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Debe tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 1/5/25. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observe que todas las puertas están bien abiertas y la puerta trasera que da al callejón que no esté bien ajustada deben hacer que las puertas queden bien ajustadas para evitar la entrada de insectos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el exceso de heces y escombros acumulados en las jaulas y carros para aves de corral, el interior y el exterior de todos los refrigeradores, equipos, fregaderos y estanterías.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: las tuberías observadas en el sótano que gotean mucho en un balde en el piso del sótano deben repararse y mantenerse.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: la puerta del baño observada que no cierra herméticamente debe repararse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de escombros y heces del piso en todas las instalaciones.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados que deben proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov