Rapport sur la sécurité alimentaire : Alliance Poultry Farm Mkt Inc., 1636 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 1er mai 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée des employés ne doit être fournie et maintenue. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau courante chaude n'a été observée sous la pression de la ville au niveau de l'évier dans la zone de préparation. Doit réparer ou remplacer l'eau chaude courante dans ledit évier et l'entretenir. Le robinet d'eau chaude a été fermé et rétabli à 11 h 47 (priorité 7-38-030 (c) (citation émise) (cos)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées d'environ 30 douzaines d'œufs crus décortiqués à 66,0 f sur le comptoir de service. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments au froid à 45° F ou moins. Environ 30 douzaines. 300$. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 100 excréments de rats ou plus sur le sol et sur du carton dans un placard de rangement du 1er étage, sur un rebord mural en béton à côté d'un grand classeur, sous une table à l'extérieur d'une glacière, au sous-sol éparpillés sur tout le sol sous, autour, le long des bases murales de l'équipement, des marches menant au sous-sol et sous les escaliers. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Doit avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 1er mai ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : toutes les portes sont grandes ouvertes et la porte arrière menant à l'allée n'est pas bien ajustée, les portes doivent être bien ajustées pour empêcher l'entrée d'insectes.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les excréments excessifs et les débris accumulés dans les cages et les chariots à volailles, à l'intérieur et à l'extérieur de toutes les glacières, équipements, éviers et étagères.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : les tuyaux de tête observés au sous-sol qui fuient abondamment dans un seau au sol du sous-sol doivent être réparés et entretenus.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : la porte des toilettes observée qui ne se ferme pas hermétiquement doit être réparée et entretenue.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris excessifs et les matières fécales du sol dans tous les locaux.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.

Une source : chicago.gov