Informe de seguridad alimentaria: AmStar, 5501 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5501 South Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de agosto de 2024
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y se deben proporcionar y mantener los artículos para los vómitos y la diarrea. (fundación prioritaria 7-38-005)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en las manos en la sala de preparación/lavado de platos y baño debe proporcionar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 30 o más excrementos de ratones en el suelo y estanterías en el área de almacenamiento trasera. También. Aproximadamente de 8 a 10 moscas pequeñas viven en el área de lavado de platos y aproximadamente de 7 a 9 moscas grandes viven en el área de almacenamiento adyacente al área de lavado de platos. Debe eliminar los excrementos de los ratones, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 6 de agosto del 24 de agosto. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas con los documentos requeridos para ver, debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-020 (c) (cita emitida)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en el lavabo de mano junto al fregadero de 3 compartimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en el piso de ventas, en todas las áreas de almacenamiento y en la nevera portátil y proporcionar estanterías adecuadas para el almacenamiento.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar que las ppm de la solución desinfectante en un fregadero de 3 compartimentos deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: el grifo observado en el fregadero de 3 compartimentos no es lo suficientemente largo como para llegar a los compartimentos de la derecha e izquierda. Debe proporcionar y mantener. (base prioritaria) 7-38-025) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar los restos de comida y el polvo acumulados en las estanterías de la planta de ventas, las encimeras debajo y la máquina de granizados, la máquina de café. Nevera portátil: fundas para guardabarros, estanterías, fundas ajustables. Fregadero para lavar platos, fregadero de 3 comensales, estantería superior. Áreas de almacenamiento y mostrador de servicio: todas las estanterías.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la manija del grifo de agua fría pelada en el fregadero en el área de lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de salpicaduras y suciedad de las paredes y los techos de la planta de ventas, el área de preparación y lavado de platos, la nevera portátil, el baño y las áreas de almacenamiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas manchadas del techo en todas las instalaciones, las baldosas rotas cerca de la puerta trasera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de suciedad y escombros acumulados en el piso por debajo, alrededor, a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones, el almacenamiento, la hielera y donde sea necesario.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún informe resumido mostrado y visible para que el público lo viera. En este momento se publicó un nuevo resumen. (fundación prioritaria 7-42-010 (b) (cita emitida)

Fuente: chicago.gov