Rapport sur la sécurité alimentaire : AmStar, 5501 S Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5501 South Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 6 août 2024
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage n'a été observée et les articles contre les vomissements et la diarrhée doivent être fournis et entretenus. (fondation prioritaire 7-38-05)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé lors de la préparation et du lavage de la vaisselle et les toilettes doivent être fournies et entretenues.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 30 excréments de souris ou plus sur le sol et les étagères dans la zone de rangement arrière. Également. Environ 8 à 10 petites mouches vivent dans la zone de lavage de la vaisselle et environ 7 à 9 grosses mouches vivantes dans la zone de stockage adjacente à la zone de lavage de la vaisselle. Doit éliminer les excréments de souris, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 6 août ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observé, aucun journal de lutte antiparasitaire contenant les documents requis à consulter ne doit être fourni et tenu à jour. (fondation prioritaire 7-38-020 (c) (citation émise)

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : doit prévoir un pare-éclaboussures à l'évier à main à côté de l'évier à 3 compartiments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments sur la surface de vente, dans toutes les zones de stockage et dans les chambres froides et fournir des étagères adéquates pour le stockage.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante dans un évier à 3 compartiments ne doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : le robinet observé dans l'évier à 3 compartiments n'est pas assez long pour atteindre les compartiments les plus à droite et à gauche. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire) 7-38-025) (citation émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires et la poussière accumulés sur les étagères de vente, les plans de travail en dessous, la machine à neige fondante, la machine à café. Glacière Walk in : housses d'avant-garde, étagères, pochettes zippées. Zone de lavage de la vaisselle : évier à serpillière, évier à 3 compartiments, étagère supérieure. Zones de rangement et comptoir de service - toutes les étagères.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer la poignée du robinet d'eau froide dénudée au niveau de l'évier à main dans la zone de lavage de la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les éclaboussures et la saleté excessives sur les murs et les plafonds de la surface de vente, de la zone de préparation et de lavage de la vaisselle, de la glacière, des toilettes et des zones de rangement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond teints dans tous les locaux, les carreaux de sol cassés près de la porte arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de saleté et de débris accumulés sur le sol en dessous, autour, le long des bases murales dans les locaux, dans les locaux de stockage, dans une glacière et si nécessaire.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport de synthèse n'a été observé et n'a pu être consulté par le public. Un nouveau résumé a été publié à ce moment-là. (fondation prioritaire 7-42-010 (b) (citation émise)

Une source : chicago.gov