Informe de seguridad alimentaria: Antojitos Guatemaltecos, 5536 N Elston Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60630 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de febrero de 2026
6. Comer, probar, beber o usar tabaco apropiadamente
- comentarios: se observó empleado de alimentos comiendo en la línea de servicio de alimentos. Se instruyó al gerente para asegurar que los empleados de alimentos coman en áreas designadas.

28. Sustancias tóxicas apropiadamente identificadas, almacenadas y usadas
- comentarios: se observó botella de limpiador comet sobre fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó al gerente a remover para evitar contaminación cruzada de alimentos o equipos. El gerente movió el químico. Se emitió citación por violación prioritaria 7-38-005.

35. Métodos de descongelación aprobados usados
- comentarios: se observó carne siendo descongelada en fregadero sin agua corriente. Se instruyó al gerente a descongelar en fregadero de preparación bajo agua fría corriente o en refrigerador.

37. Alimentos apropiadamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: se observaron contenedores a granel de alimentos sin etiquetar. Se instruyó al gerente a etiquetar contenedores a granel con nombre del contenido.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó falta de prueba de al menos 2 servicios de control de plagas en el último año. No hay reportes de servicio en libro de registro, gerente incapaz de proveer reportes. Se instruyó al gerente a proveer y mantener por 1 año. Se emitió citación por violación de fundamento prioritario 7-38-020(c).

39. Contaminación prevenida durante preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observó tabla de cortar almacenada directamente encima de fregadero utilitario. Se instruyó al gerente a remover. Se observaron cebollas almacenadas junto a bote de basura. Se instruyó al gerente a mover bote de basura. Se observó fregadero utilitario cerca de área de preparación sin protector contra salpicaduras. Se instruyó al gerente a instalar protectores contra salpicaduras en fregadero utilitario.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, apropiadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: se observó tabla de cortar con manchas y rayones profundos. Se instruyó al gerente a repavimentar o reemplazar tabla de cortar.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, apropiadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: se observó interior de refrigerador con acumulación de óxido en estantes. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener libre de óxido.

49. Superficies de contacto no alimentarias/alimentarias limpias
- comentarios: se observaron superficies interiores y exteriores de refrigeradores/congeladores con residuos de alimentos. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener refrigeradores.

49. Superficies de contacto no alimentarias/alimentarias limpias
- comentarios: se observaron estanterías y encimeras con acumulación de suciedad y residuos de alimentos. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

52. Aguas residuales y aguas de desecho apropiadamente desechadas
- comentarios: se observó desecho inadecuado de aguas residuales del drenaje del piso de cocina y en fregadero de 3 compartimentos. Al usar lavamanos, aguas residuales del drenaje del piso en cocina se devuelven al piso. Cuando se drena agua en fregadero de 3 compartimentos, trampa de grasa gotea y agua se desecha a otro compartimento antes de bajar. Se instruyó al gerente a dar servicio a todos los problemas de aguas residuales. Todos los fregaderos deben drenar sin devoluciones. Se emitió citación por violación prioritaria 7-38-030(c).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron pisos, paredes y techos en toda la instalación con acumulación de suciedad y escombros. Baldosas de techo manchadas de agua en comedor, debe reparar goteras y reemplazar baldosas de techo. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener todo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó trampa de grasa con acumulación pesada de suciedad. Se instruyó al gerente a limpiar. Se observó techo en área frontal con manchas pesadas de agua. Se instruyó al gerente a reemplazar baldosas de techo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó desorden pesado en toda la instalación. Incluyendo cajas y varias piezas de equipo. Se instruyó al gerente a despejar instalación.

Fuente: chicago.gov