Rapport sur la sécurité alimentaire : Antojitos Guatemaltecos, 5536 N Elston Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60630 Illinois, United States

Date du rapport : 23 février 2026
6. Manger, goûter, boire ou utiliser du tabac de manière appropriée
- commentaires : employé alimentaire observé en train de manger sur la ligne de service alimentaire. Instructed manager de s'assurer que les employés alimentaires mangent dans les zones désignées.

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : bouteille de nettoyant comet observée au-dessus de l'évier à 3 compartiments. Instructed manager de retirer pour éviter toute contamination croisée des aliments ou équipements. Le manager a déplacé le produit chimique. Citation de violation prioritaire 7-38-005 émise.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : viande observée en cours de décongélation dans l'évier sans eau courante. Instructed manager de décongeler dans l'évier de préparation sous eau froide courante ou dans le réfrigérateur.

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : conteneurs en vrac d'aliments non étiquetés observés. Instructed manager d'étiqueter les conteneurs en vrac avec le nom du contenu.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucune preuve d'au moins 2 services de lutte antiparasitaire dans l'année écoulée observée. Aucun rapport de service dans le livre de bord, manager incapable de fournir les rapports. Instructed manager de fournir et maintenir pendant 1 an. Citation de violation de fondation prioritaire 7-38-020(c) émise.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : planche à découper stockée directement au-dessus de l'évier utilitaire observée. Instructed manager de retirer. Oignons stockés à côté de la poubelle observés. Instructed manager de déplacer la poubelle. Évier utilitaire près de la zone de préparation sans garde-éclaboussures observé. Instructed manager d'installer des garde-éclaboussures à l'évier utilitaire.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper avec taches et rayures profondes observée. Instructed manager de refaire la surface ou remplacer la planche à découper.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : intérieur du réfrigérateur avec accumulation de rouille sur les étagères observé. Instructed manager de nettoyer et maintenir sans rouille.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : surfaces intérieures et extérieures des réfrigérateurs/congélateurs avec débris alimentaires observées. Instructed manager de nettoyer et maintenir les réfrigérateurs.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : étagères et plans de travail avec accumulation de saleté et débris alimentaires observés. Instructed manager de nettoyer et maintenir.

52. Eaux usées et eaux de déchets correctement éliminées
- commentaires : élimination inadéquate des eaux usées du drain de sol de cuisine et dans l'évier à 3 compartiments observée. Lors de l'utilisation du lavabo, les eaux usées du drain de sol de la cuisine remontent sur le sol. Quand l'eau est drainée à l'évier à 3 compartiments, le piège à graisse fuit et l'eau est éliminée dans un autre compartiment avant de descendre. Instructed manager de réparer tous les problèmes d'eaux usées. Tous les éviers doivent se drainer sans refoulements. Citation de violation prioritaire 7-38-030(c) émise.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : sols, murs et plafonds dans toute l'installation avec accumulation de saleté et débris observés. Carreaux de plafond tachés d'eau dans la salle à manger, doit réparer les fuites et remplacer les carreaux de plafond. Instructed manager de nettoyer et maintenir tout.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : piège à graisse avec accumulation lourde de saleté observé. Instructed manager de nettoyer. Plafond dans la zone avant avec taches d'eau lourdes observé. Instructed manager de remplacer les carreaux de plafond.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : encombrement lourd dans toute l'installation observé. Y compris des boîtes et plusieurs pièces d'équipement. Instructed manager de désencombrer l'installation.

Source : chicago.gov