Informe de seguridad alimentaria: Tienda de bocadillos Audreys Love, 8645 S Racine Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

8645 South Racine Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de enero de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de gerente de alimentos certificado publicado para verlo mientras se preparan, manipulan y sirven los alimentos de TCS, como (sándwiches de jamón, carne molida cocida, salchichas, etc.) que se deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud firmada por los empleados que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y se deben proporcionar y mantener los artículos para los vómitos y la diarrea. (fundación prioritaria 7-38-005)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó que el agua corriente caliente en el lavabo del inodoro proporcionara agua corriente caliente a 100. 0f. Debe repararse y mantenerse. (prioridad 7-38-030 (c) (citación emitida)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ninguna sonda que el termómetro para tomar la temperatura interna de los alimentos debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó que ningún termómetro para refrigerador deba proporcionar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas con los documentos requeridos que se deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-020 (c) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de la puerta trasera y los ladrillos con huecos y orificios deben quedar bien ajustados para evitar la entrada de insectos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe aplicar un sellador o pintar un estante montado en la pared de madera en bruto.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar el panel de la puerta interior que falta en el lado izquierdo del enfriador de preparación de 2 puertas.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar que las ppm de la solución desinfectante en un fregadero de 3 compartimentos deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: el lavabo observado de 3 compartimentos es demasiado pequeño para sumergirlo, el equipo más grande debe reemplazar el fregadero o proporcionar utensilios pequeños para sumergirlos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe proporcionar un fregadero con agua corriente fría y caliente y un dispositivo de reflujo.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la baja presión del agua corriente caliente en el fregadero y el fregadero de 3 compartimentos.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe proporcionar un dispositivo de cierre automático en la puerta del baño que conduzca al área de preparación.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe proporcionar un cubo de basura con tapa en el baño.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: no se observó ningún contenedor de basura externo para desechar la basura que se debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-020 (b) (cita emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las paredes/paredes de ladrillo sin terminar para que queden lisas y se puedan limpiar fácilmente en todas partes y al entrar a las instalaciones, faltan bases de pared en el área de preparación

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en el piso a lo largo de las bases de las paredes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar los artículos del piso y alejarlos de las paredes cuando sea necesario.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe proporcionar ventilación mecánica en el baño.

Fuente: chicago.gov