Informe de seguridad alimentaria: Big Boy Gyros, 3541 N Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3541 North Western Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de enero de 2025
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro colocado de manera visible en una nevera portátil de dos puertas en el área de preparación delantera. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara termómetros para todos los equipos de retención de frío y los mantuviera.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los postres envasados observados en la hielera para llevar no estaban debidamente etiquetados con los ingredientes, el peso neto, los alérgenos, el nombre comercial y la dirección en el área de dispensación frontal. Se le indicó a la persona a cargo que etiquetara correctamente todos los alimentos envasados para llevar, refrigerar y mantener.

40. Limpieza personal
- comentarios: se observó que un empleado de manipulación de alimentos no llevaba puesto un sujetador de pelo en el momento de la inspección. Dio instrucciones a la persona a cargo para que se asegure de que todos los empleados de manipulación de alimentos usen correas para el cabello para evitar la contaminación de los alimentos y mantenerlos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tabla de cortar observada con rasguños y manchas profundas en la mesa de preparación en la zona de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que repavimentara o reemplazara la tabla de cortar y que la mantuviera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó una junta de goma rota o dañada en la primera puerta del refrigerador retráctil de tres puertas en el área de preparación trasera. Le indicó a la persona a cargo que reparara o reemplazara la junta y la mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron escombros acumulados en el piso debajo del equipo de cocina en el área de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara la parte inferior de todo el equipo de cocina y lo mantuviera.

Fuente: chicago.gov