Informe de seguridad alimentaria: Bloom, 1559 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de mayo de 2025
29. Cumplimiento de la varianza/proceso especializado/HACCP
- comentarios: observé una máquina de envasado al vacío en el sitio sin un plan de haccp aprobado por la CDPH. Se le indicó a la gerencia que el cdph debe aprobar un plan de HACCP antes de que los alimentos puedan envasarse al vacío en las instalaciones. La máquina envasadora al vacío ha sido etiquetada. No se observó ningún alimento envasado al vacío en las instalaciones en este momento. (fundación prioritaria 7-38-005) (cos) (no se emitió ninguna citación)

32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: no se observó ningún plan de haccp aprobado en las instalaciones de la máquina de envasado al vacío. Se le indicó que tuviera un plan de envasado al vacío aprobado por cdph. Retenido para inspeccionar la etiqueta colocada en la máquina (base prioritaria 7-38-005) (no se emitió ninguna citación) (cos)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original (apriete las botellas y los recipientes)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: si se observa un espacio en la puerta de entrada doble en el centro a lo largo de la parte inferior, debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en el fregadero junto al estante para guardar platos en la parte delantera del área de preparación principal.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en el estante de almacenamiento de platos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe aplicar un sellador o pintar las estanterías de madera en bruto en el área de almacenamiento y preparación de licores.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tapa dañada en la parte superior de la hielera de preparación de 2 puertas en línea.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en la acera delantera, en las tapas de los protectores de los ventiladores y en los estantes para platos.

51. Fontanería instalada; adecuada dispositivos de reflujo
- comentarios: debe proporcionar un dispositivo de reflujo en la máquina de hielo para que la revisen.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las bases de pared sueltas debajo de la máquina de platos, al lado y detrás de la máquina de hielo, las tejas manchadas del techo en el área del comedor.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar la acumulación de polvo en las paredes superiores de la zona de preparación delantera y la acumulación de moho en la máquina lavavajillas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las rejillas de ventilación del techo en todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en la sala de almacenamiento de licores.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar el protector de luz agrietado sobre la máquina lavavajillas.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos que debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov