Rapport sur la sécurité alimentaire : Bloom, 1559 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 28 mai 2025
29. Conformité à la variance/au processus spécialisé/au système HACCP
- commentaires : a observé une machine d'emballage sous vide sur place sans plan HACCP approuvé par le cdph. A indiqué à la direction qu'un plan HACCP doit être approuvé par le CDPH avant que les aliments puissent être emballés sous vide sur place. La machine d'emballage sous vide a été étiquetée. Aucun produit alimentaire n'a été emballé sous vide sur les lieux à ce moment-là. (fondation prioritaire 7-38-005) (cos) (aucune citation émise)

32. Variance obtenue pour les méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : aucun plan HACCP approuvé n'a été observé sur place pour la machine d'emballage sous vide. Il est demandé de faire approuver un plan d'emballage sous vide par le cdph. Détenu pour une étiquette d'inspection placée sur la machine (base prioritaire 7-38-005) (aucune citation émise) (cos)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine (bouteilles et contenants compressibles)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé dans la double porte d'entrée au centre le long du bas doit permettre une fixation étanche de la porte.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : il faut prévoir un pare-éclaboussures à l'évier à main, à côté de l'étagère de rangement de la vaisselle, dans la zone de préparation principale à l'avant.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être retournés sur une étagère à vaisselle.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : vous devez appliquer un scellant ou peindre les étagères en bois brut dans la zone de stockage et de préparation des boissons alcoolisées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : vous devez réparer ou remplacer le couvercle endommagé sur la face supérieure de la glacière de préparation à 2 portes en ligne.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de poussière accumulée à l'avant, à l'intérieur des refroidisseurs, des couvercles de protection des ventilateurs et des égouttoirs à vaisselle.

51. Plomberie installée ; appropriée dispositifs de refoulement
- commentaires : doit fournir un dispositif de refoulement sur la machine à glace pour être visible lors de l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les bases murales desserrées sous la machine à vaisselle, à côté et derrière la machine à glaçons, les carreaux de plafond teints dans la salle à manger.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit éliminer l'accumulation de poussière sur les parois supérieures de la zone de préparation avant et l'accumulation de moisissure dans la machine à vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de poussière provenant des évents de plafond dans les locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, enlever et organiser les articles hors du sol et loin des murs dans la salle de stockage d'alcool.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le pare-lumière fissuré au-dessus de la machine à vaisselle.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les responsables alimentaires.

Une source : chicago.gov