Informe de seguridad alimentaria: Brothers Grocery & General Merchandising, 5607 S Racine Ave, Chicago, Il, Estados Unidos.

5607 South Racine Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 feb 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: ver infracción #2

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: la persona a cargo no tiene certificado válido de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago. (locales prepararán y servirán alimentos abiertos). Se le dio instrucciones para proporcionar. Fundamento prioritario

3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: instrucciones para proporcionar la política de salud para la salud de los empleados. Fundamento prioritario.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: observó ningún empleado procedimiento de limpieza para vómitos y eventos diarreicos. Instrucciones para proporcionar todos los elementos necesarios, incluyendo guantes desechables, mascarilla, fregona desechable y desinfectante adecuado para el norovirus. Fundamento prioritario

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observaron signos de lavado de manos en el fregadero en el área de preparación. Debe proveer.

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: no observó refrigeradores en locales conectados. Se ha instruido que disponga de instalaciones de retención de frío adecuadas para el área de preparación y todos los alimentos preenvasados. Infracción de prioridad

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: instruido para proporcionar termómetro de vástago de metal para monitorear la temperatura de los alimentos. Fundamento prioritario.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: no se observaron protectores de estornudos instalados en el mostrador de la zona de preparación donde se prepararán los alimentos y las unidades de retención caliente se mostrarán en el área de preparación. Instrucciones para instalar protectores de estornudos para una protección adecuada de los alimentos. También debe instalar barrera en la entrada en el área de preparación. Fundación Prioridad 7-38-005

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no observó kit de prueba de desinfección para fregadero de 3 compartimentos. Se le dio instrucciones para proporcionar un desinfectante que se utilizará. Fundamento prioritario

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el desorden observado de equipos sucios no utilizados almacenados en el área de almacenamiento posterior. Parrillas, etc. Instrucciones para retirar todo el equipo y los artículos innecesarios de las instalaciones que no se utilicen para evitar una zona de puerto de plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: no se observó ningún sistema de ventilación comercial en el área de preparación por encima del área de cocción. Se ha indicado la instalación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: instrucciones para proporcionar capacitación para manipuladores de alimentos para los empleados

Fuente: chicago.gov