Rapport sur la sécurité alimentaire : Brothers Grocery & General Marchandise, 5607 S Racine Ave, Chicago, Il, États-Unis.

5607 South Racine Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 23 févr. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : voir violation #2

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : la personne responsable n'a pas de certificat d'assainissement alimentaire valide de la ville de Chicago. (les locaux prépareront et serviront des aliments ouverts). Instructé de fournir. Fondation prioritaire

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : chargé de fournir une politique de santé pour la santé des employés. Fondement prioritaire.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucun employé procédure de nettoyage pour les vomissements et les événements diarrhéiques. Il est chargé de fournir tous les articles nécessaires, y compris des gants jetables, un masque facial, une vadrouille jetable et un désinfectant approprié pour le norovirus. Fondation prioritaire

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé à l'évier dans la zone de préparation. Doit fournir.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : observé pas de refroidisseurs sur les locaux connectés. Instructions d'avoir des installations de rétention au froid adéquates pour la zone de préparation et tous les aliments préemballés. Violation prioritaire

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : chargé de fournir un thermomètre à tige métallique pour surveiller la température des aliments. Fondement prioritaire.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : aucun garde-éternuement n'a été installé au comptoir de la zone de préparation où les aliments seront préparés et les unités de rétention à chaud seront affichées dans la zone de préparation. Instructions d'installer des protections d'éternuement pour une protection adéquate des aliments. Il faut également installer la barrière à l'entrée dans la zone de préparation. Fondation prioritaire 7-38-005

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit d'essai de désinfection n'a été observé pour l'évier à 3 compartiments. Instructeur de prévoir le désinfectant qui sera utilisé. Fondation prioritaire

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé d'équipements inusés impurs stockés dans la zone de stockage arrière. Grillades, etc. Instructions d'enlever tout l'équipement et les articles inutiles des locaux qui ne sont pas utilisés pour empêcher une zone de ravageurs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucun système de ventilation commerciale n'a été observé dans la zone de préparation au-dessus de la zone de cuisson. Instruct d'installer.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : chargé d'offrir une formation à la manutention des aliments pour les employés

Source : chicago.gov