Informe de seguridad alimentaria: Escuela primaria Brown Community Academy, 12607 S Union Ave, Chicago, IL, EE. UU..

12607 South Union Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de septiembre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó que el fregadero para lavarse las manos en la línea de servicio del comedor debe instalar un lavabo con agua corriente fría y caliente, jabón y toallas y mantenerlo. (fundación prioritaria 7-38-030 (c)

12. Alimentos recibidos a la temperatura adecuada
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en las comidas preenvasadas y completamente cocidas de TCS entregadas durante la inspección, como 40 libras. -albóndigas- 45. 0f. 20 libras. -pollo cortado en cubitos, 61. 9 pies 40 libras. -pizza puffs-52. 9 pies. El gerente recibió la comida sin medir la temperatura interna de los alimentos. Aprox. 100 libras. 300$. Debe tomar las temperaturas a la llegada. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos fríos a 41. 0F o menos. (prioridad 7-38-005) (cos)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de los alimentos TCS dentro del alcance de 2 puertas en una hielera, como 12. 3 libras. Pavo rebanado-49. 0f. 31. 8 libras. - crema agria-44. 6f-45. 9f. 50 libras. Yogur 47. 7 g. 20 libras. Huevos cocidos: 46 g. 6 g. El producto fue desechado por el gerente y debe contener alimentos refrigerados a 41. 0f o menos. Aproximadamente 114. 1 libra 348 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos)

33. Utilización de métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada del alcance de 2 puertas en una nevera a 50. 0° F con los alimentos TCS almacenados en su interior. Se ha colocado una etiqueta retenida para su inspección en la unidad. Una vez reparado, envíe una carta por correo electrónico a cdphfood @cityofchicago. Org. Debe tener una unidad de retención en frío a 41. 0f o menos. (prioridad 7-38-005)

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las estanterías de las salas de prekínder 104 y 106.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: los lavamanos adicionales observados en los baños que no funcionan deben repararse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las rejillas de ventilación del techo del comedor.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe levantar, quitar u organizar los artículos del suelo y de las paredes en los armarios de ambas habitaciones de prekínder.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reemplazar las placas sueltas del techo en el comedor.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar la acumulación de hielo al caminar por el suelo del congelador. Debe limpiar los residuos de las bases de las paredes en el área de preparación y en el área de almacenamiento de alimentos secos.

Fuente: chicago.gov