Informe de seguridad alimentaria: Cantina on Madison, restaurante y bar mexicano informal, votado #1 en tacos, 69 E Madison St, Chicago, IL, EE. UU..

69 East Madison Street, Chicago, 60603 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de agosto de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observé a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones mientras se preparaban y servían los alimentos TCS (carne de res, pollo, cerdo). Se le indicó a la gerencia que un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven los alimentos de TCS. Fundación prioritaria 7-38-012, citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: la instalación no pudo proporcionar temperaturas mínimas de agua caliente en los baños de mujeres y hombres de arriba, que oscilaban entre 80 y 82 grados Fahrenheit. Debe proporcionar agua caliente a una temperatura mínima de 100 °F. Infracción prioritaria, 7-38-030 (c). Citación emitida

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron juntas rotas en el interior de los refrigeradores de preparación en la línea de cocción del sótano. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: bombilla observada sin protector de luz en la nevera portátil. Se le indicó que proporcionara.

Fuente: chicago.gov