Informe de seguridad alimentaria: Caribbean Jerk Palace, 3792 W 79th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3792 West 79th Street, Chicago, 60652 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 oct. 2020
3. Gestión, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: repito-observado ninguna política de salud de los empleados disponible. Se instruyó al gerente para proporcionar de manera verificable la responsabilidad de los empleados de informar de cualquier enfermedad transitoria a través de los alimentos. Cita de fundación prioritaria emitida 7-38-010

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: procedimiento empleado observado para limpiar vómitos y eventos diarreicos. Sin embargo, debe proporcionar todos los elementos necesarios descritos en la política, incluyendo guantes desechables, mascarilla, fregona desechable y appriopriate desinfectante para el norovirus. Fundamento prioritario.

10. Fregaderos adecuados para lavar las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: observaron que no se lavaba las manos fregadero ubicado en la segunda zona de preparación. Instrucciones de instalación en la ciudad de fontanería con jabón y toalla dispositivo. Fundamentos prioritarios

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de control inadecuado de plagas en los locales. 6- moscas de la casa en los baños, 1 moscas de la casa en la segunda zona de preparación en la tabla de cortar y 12 (mosquitos) moscas pequeñas volando en la segunda zona de preparación. Debe eliminar las fles, desinfectar las áreas. Recomendado para el control de plagas en contacto. Fundación prioritaria publicada 7-38-020 a).

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: observó varias macetas grandes que se utilizan demasiado grandes para caber en el interior del fregadero de 3 compartimentos. Instrucción para retirarse de las instalaciones o debe proporcionar un procedimiento de lavado manual alternativo.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpios
- comentarios: observó acumulación acumulada de residuos de alimentos y grasa en las superficies interiores y exteriores de las unidades de retención en caliente, mesas de preparación, estanterías, refrigeradores, congeladores, equipos de cocción. Director instruido para limpiar y mantener

53. Instalaciones de inodoros: construido, suministrado y limpiado adecuadamente
- comentarios: observaron ningún receptáculo de residuos cubierto en el baño. Se le dio instrucciones al gerente para proporcionar. Todos los baños utilizados por las hembras deben tener un receptáculo cubierto para las servilletas sanitarias.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó restos de alimentos acumulados, derrames, acumulación de grasa en los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en las áreas de preparación y almacenamiento. Director instruido para limpiar y mantener

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: foto observada no tiene pruebas de entrenamiento con alérgenos. Instrucción a todos los gerentes con certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de chicago deben tener prueba de entrenamiento alérgeno.

Fuente: chicago.gov