Rapport sur la sécurité alimentaire : Caribbean Jerk Palace, 3792 W 79th St, Chicago, Illinois, États-Unis d'Amérique.

3792 West 79th Street, Chicago, 60652 Illinois, United States

Date du rapport : 21 oct. 2020
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : répété observé aucune politique de santé des employés disponible. Instruction au gestionnaire de fournir de façon vérifiable la responsabilité de l'employé de signaler toute maladie transmissible par les aliments. Référence de fondation prioritaire publiée 7-38-010

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : procédure de l'employé observé pour le nettoyage des vomissements et des événements diarrhéiques. Cependant doit fournir tous les articles nécessaires décrits dans la politique, y compris les gants jetables, masque facial, vadrouille jetable et désinfectant appriopriate pour le norovirus. Fondation prioritaire.

10. Éviers adéquats pour laver les mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucun lavabo de lavage des mains situé dans la 2ème zone de préparation. Instruction d'installer à la plomberie de la ville avec un appareil de savon et de serviette. Fondation prioritaire

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'une mauvaise lutte antiparasitaire sur place. 6- mouches vivantes dans les toilettes, 1 mouches maison dans la 2e zone de préparation sur planche à découper et 12 (moucherons) petites mouches volant dans la 2e zone de préparation. Doit enlever les carabines, désinfecter les zones. Recommande de contacter la lutte antiparasitaire. Fondation prioritaire publiée 7-38-020 (a).

48. Installations de lavage : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : observé plusieurs grands pots étant utilisés trop grands pour s'adapter à l'intérieur de l'évier à 3 compartiments. Instruction de retirer des locaux ou doit fournir une autre procédure de lavage manuel.

49. Surface non alimentaire/contact alimentaire propre
- commentaires : les débris alimentaires accumulés et l'accumulation de graisse sur les surfaces intérieures et extérieures des unités de rétention chaudes, des tables de préparation, des étagères, des refroidisseurs, des congélateurs, des appareils de cuisson. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes. Responsable chargé de fournir. Toutes les toilettes utilisées par les femmes doivent avoir un récipient couvert pour les serviettes hygiéniques.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les débris alimentaires accumulés, les déversements, l'accumulation de graisse sur les planchers sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des aires de préparation et d'entreposage. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : la photo observée n'a aucune preuve d'entraînement allergène. Informé tous les gestionnaires ayant un certificat de salubrité alimentaire de la ville de chicago doivent avoir une preuve de formation sur les allergènes.

Source : chicago.gov