Informe de seguridad alimentaria: Casa Cafe, 2025 S Western Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de abril de 2026
22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- Comentarios: Se observaron 2 bandejas (5 docenas) de huevos sobre el mostrador fuera de refrigeración. Los huevos estaban a 66,2 grados. Los huevos fueron desechados en el momento de la inspección. Se instruyó mantener todos los huevos bajo refrigeración en todo momento. 10bs $20,00 infracción prioritaria 7-38-005 citación emitida

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- Comentarios: Todos los contenedores de almacenamiento de alimentos a granel necesitan etiquetado para una identificación adecuada. Se instruyó agregar identificadores y mantenerlos

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- Comentarios: Se observaron entre 20 y 30 moscas en el área del fregadero del sótano, el área del fregadero de 3 compartimentos y el área del comedor trasero. El último recibo de control de plagas es del 28-12-25. Se instruyó contratar un servicio para eliminar la actividad de moscas. Infracción de base prioritaria 7-38-020(a) citación emitida

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- Comentarios: Se observó acumulación en el interior de la máquina de hielo y en las bases de las licuadoras. Se instruyó limpiar en detalle y mantener

41. Paños de limpieza: uso y almacenamiento adecuados
- Comentarios: Todos los paños de limpieza, cuando no estén en uso, deben almacenarse en una solución sanitizante limpia. Se instruyó limpiar en detalle y mantener

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarias limpias
- Comentarios: Los siguientes elementos necesitan limpieza para eliminar toda la grasa y acumulación de alimentos: todos los equipos de cocina, todas las mesas de preparación, todos los estantes de almacenamiento y todas las áreas donde se almacenan artículos. Se instruyó limpiar en detalle y mantener

52. Aguas residuales y aguas grises correctamente eliminadas
- Comentarios: El piso del sótano tiene acumulación de aguas residuales alrededor del fregadero de limpieza. Se instruyó eliminar toda el agua estancada y mantener el área limpia y seca

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Los pisos y paredes en el área de preparación delantera y en el área del fregadero de 3 compartimentos necesitan limpieza detallada para eliminar todos los salpicaduras de alimentos, acumulación de alimentos y agua estancada. Se instruyó limpiar en detalle y mantener

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- Comentarios: La ventilación mecánica necesita limpieza detallada para eliminar toda la grasa y acumulación de polvo. Se instruyó limpiar en detalle y mantener