Rapport sur la sécurité alimentaire : Casa Cafe, 2025 S Western Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 9 avril 2026
22. Températures de conservation à froid appropriées
- Commentaires : 2 plateaux (5 douzaines) d'œufs ont été observés sur le comptoir hors réfrigération. Les œufs étaient à 66,2 degrés. Les œufs ont été jetés au moment de l'inspection. Il a été demandé de conserver tous les œufs sous réfrigération en tout temps. 10bs 20,00 $ infraction prioritaire 7-38-005 citation émise

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- Commentaires : tous les contenants de stockage d'aliments en vrac doivent être étiquetés pour une identification correcte. Il a été demandé d'ajouter des identifiants et de les maintenir

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- Commentaires : 20 à 30 mouches ont été observées dans la zone de nettoyage au sous-sol, la zone de l'évier à 3 compartiments et la zone de restauration arrière. Le dernier reçu de lutte antiparasitaire date du 28-12-25. Il a été demandé de faire appel à un service pour éliminer l'activité des mouches. Infraction fondamentale prioritaire 7-38-020(a) citation émise

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- Commentaires : des dépôts ont été observés à l'intérieur de la machine à glace et sur les bases des mixeurs. Il a été demandé de nettoyer en détail et de maintenir

41. Chiffons de nettoyage : utilisation et stockage appropriés
- Commentaires : tous les chiffons de nettoyage, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, doivent être conservés dans une solution désinfectante propre. Il a été demandé de nettoyer en détail et de maintenir

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- Commentaires : les éléments suivants nécessitent un nettoyage pour éliminer toute graisse et accumulation d'aliments : tous les équipements de cuisson, toutes les tables de préparation, toutes les étagères de stockage et toutes les zones où des articles sont stockés. Il a été demandé de nettoyer en détail et de maintenir

52. Eaux usées et eaux résiduaires correctement éliminées
- Commentaires : le sol du sous-sol présente une accumulation d'eaux usées autour de l'évier de nettoyage. Il a été demandé d'éliminer toute eau stagnante et de maintenir l'espace propre et sec

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : les sols et les murs de la zone de préparation avant et de la zone de l'évier à 3 compartiments nécessitent un nettoyage détaillé pour éliminer toutes les éclaboussures d'aliments, les accumulations d'aliments et les eaux stagnantes. Il a été demandé de nettoyer en détail et de maintenir

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- Commentaires : la ventilation mécanique nécessite un nettoyage détaillé pour éliminer toute la graisse et l'accumulation de poussière. Il a été demandé de nettoyer en détail et de maintenir