Informe de seguridad alimentaria: Changde Rice Noodles, 2520 S Halsted St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de junio de 2026
2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- Comentarios: Se observó que no había ningún gerente de alimentos certificado con el certificado original de gerente de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar, mientras estaba abierto y en funcionamiento. Se observó un certificado de gerente ServSafe con fecha de examen del 31/12/2025. Se instruyó que un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar en el lugar con el certificado original de gerente de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en todo momento mientras se preparan y sirven alimentos. Violación de la base prioritaria 7-38-012, citación emitida

36. Termómetros proporcionados y precisos
- Comentarios: Se observó que no había termómetro de sonda para tomar temperaturas de alimentos. Debe proporcionarse. Base prioritaria 7-38-005, citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- Comentarios: Se observaron aproximadamente 80 o más excrementos de ratones y 1 cucaracha viva en el lugar. Se encontró una cucaracha viva arrastrándose por la parte trasera del congelador cerca del enfriador de preparación en el área de preparación trasera. La cucaracha se metió en una grieta en la parte trasera de la unidad. Los excrementos de ratones se observaron en los pisos en las siguientes áreas: las escaleras y el borde sobre las escaleras que conducen al sótano y en el piso del sótano, cerca del fregadero de tres compartimentos y la máquina lavavajillas, debajo de los estantes de almacenamiento cerca del enfriador de acceso directo, alrededor de las unidades de mantenimiento en frío y congeladores, debajo del equipo de cocina, el armario del fregadero de trapeador y el armario del sistema de ventilación. Se instruyó eliminar todos los excrementos de ratones y la actividad de cucarachas vivas, limpiar, desinfectar y mantener. Violación de la base prioritaria 7-38-020(a), citación emitida

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- Comentarios: Se observaron fideos secos colocados sobre cartón en el área de almacenamiento del garaje con la puerta del garaje abierta. Se instruyó trasladarlos a un lugar sanitario. Todos los fideos fueron reubicados al interior de las instalaciones.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se observó que el grifo de agua fría en el lavamanos cerca del baño no puede suministrar agua fría. Se instruyó reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observaron los pisos y paredes en toda el área de preparación trasera, especialmente debajo/alrededor del equipo de cocina bajo la campana de ventilación. Se instruyó limpiar a fondo y mantener las áreas mencionadas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observaron baldosas de techo con manchas de agua en el área de comedor sobre el área de olla caliente. Se instruyó reemplazar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- Comentarios: Se observó iluminación inadecuada en el área de almacenamiento del sótano. Se instruyó proporcionar más iluminación en el área mencionada y mantener.

58. Capacitación sobre alérgenos según lo requerido
- Comentarios: No se observó ningún certificado de capacitación sobre alérgenos. Se instruyó que todos los gerentes de alimentos deben tomar el curso y mantener registros en el lugar.

Fuente: chicago.gov