Rapport sur la sécurité alimentaire : Changde Rice Noodles, 2520 S Halsted St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 25 juin 2026
2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- Commentaires : Aucun responsable alimentaire certifié avec le certificat original de responsable des services alimentaires de la ville de Chicago n'était présent sur place, alors que l'établissement était ouvert et en activité. Un certificat de responsable ServSafe avec une date d'examen du 31/12/2025 a été observé. Il a été indiqué qu'un responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago doit être présent sur place avec le certificat original de responsable des services alimentaires de la ville de Chicago affiché en permanence pendant la préparation et le service des aliments. Violation de la base prioritaire 7-38-012, citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- Commentaires : Aucun thermomètre à sonde pour mesurer les températures des aliments n'a été observé. Doit être fourni. Base prioritaire 7-38-005, citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- Commentaires : Environ 80 déjections de souris ou plus et 1 cafard vivant ont été observés sur place. Un cafard vivant a été trouvé en train de ramper à l'arrière du congélateur coffre près du réfrigérateur de préparation dans la zone de préparation arrière. Le cafard s'est glissé dans une fissure à l'arrière de l'appareil. Les déjections de souris ont été observées sur les sols dans les zones suivantes : les escaliers et le rebord au-dessus des escaliers menant au sous-sol et sur le sol du sous-sol, près de l'évier à trois compartiments et du lave-vaisselle, sous les étagères de stockage près du réfrigérateur accessible, autour des unités de maintien au froid et des congélateurs, sous les équipements de cuisson, le placard de l'évier à serpillière et le placard du système de ventilation. Il a été demandé de supprimer toutes les déjections de souris et l'activité des cafards vivants, de nettoyer, désinfecter et entretenir. Violation de la base prioritaire 7-38-020(a), citation émise

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- Commentaires : Des nouilles sèches posées sur du carton ont été observées dans la zone de stockage du garage avec la porte du garage ouverte. Il a été demandé de les déplacer vers un endroit sanitaire. Toutes les nouilles ont été déplacées à l'intérieur de l'établissement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Il a été observé que le robinet d'eau froide du lavabo pour les mains près des toilettes ne peut pas fournir d'eau froide. Il a été demandé de le réparer et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Les sols et les murs de toute la zone de préparation arrière ont été observés, en particulier sous/autour des équipements de cuisson sous la hotte de ventilation. Il a été demandé de nettoyer en profondeur et d'entretenir les zones mentionnées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Des dalles de plafond tachées d'eau ont été observées dans la salle à manger au-dessus de la zone de fondue. Il a été demandé de les remplacer et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- Commentaires : Un éclairage insuffisant a été observé dans la zone de stockage du sous-sol. Il a été demandé de fournir plus d'éclairage dans la zone mentionnée et de l'entretenir.

58. Formation sur les allergènes requise
- Commentaires : Aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé. Il a été demandé que tous les responsables alimentaires suivent le cours et conservent les dossiers sur place.

Source : chicago.gov