Informe de seguridad alimentaria: Chipotle Mexican Grill, 1760 N University Dr #2, Plantation, FL 33322, Estados Unidos.

1760 North University Drive, Plantation, 33322 Florida, United States

Fecha de cierre: 28/09/2023

Infracciones:
- Alta prioridad: el desinfectante con cloro para lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Deje de usar la máquina lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que la máquina esté reparada y desinfectada adecuadamente. Concentración de cloro observada a 200 ppm. Se aconsejó al operador que instalara un fregadero de 3 compartimentos. **Advertencia**

- Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. 4 insectos voladores que vuelan por la cocina 10 insectos voladores que aterrizan en paquetes de toallas de papel y pajita. 5 insectos voladores que aterrizan en el estante con una toalla de papel y una pajita. 1 insecto volador que vuela alrededor del fregadero de lavado de manos junto al fregadero de preparación de alimentos. 1 insecto volador que vuela alrededor de un cubo de basura. Aproximadamente 5 insectos voladores vivos vuelan y aterrizan en cajas de estantes para bebidas carbonatadas junto a la oficina. 2 insectos voladores que aterrizan en el estante de artículos de un solo servicio junto a la puerta de salida 1 insecto volador que aterriza en un paquete de bolsa de papel en el estante junto a la puerta de salida. 8 insectos voladores que aterrizan en cajas de cartón en el área de lavado de platos. 2 insectos voladores que vuelan desde artículos de un solo servicio frente a un lavavajillas. 2 insectos voladores vuelan alrededor y aterrizan en la pared del área de oficinas. **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenida en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Observado: estufa; frijoles negros (75-118° F, retención en caliente); frijoles pintos (85° F, retención en caliente). El empleado colocó los artículos para recalentarlos. Los artículos estuvieron fuera de temperatura durante aproximadamente 30 minutos. Observado: caja caliente; pollo (103° F: retención en caliente); arroz integral (129-135° F: retención en caliente); (115-146° F: retención en caliente) observado: mesa de vapor; carnitas (130° F: retención en caliente); frijoles pintos (126° F: retención en caliente) Los artículos estuvieron fuera de temperatura durante aproximadamente 30 minutos. El empleado colocó los objetos para recalentarlos **Se tomaron medidas correctivas** **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida