Informe de seguridad alimentaria: Costa Alegre, 4247 W Armitage Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de mayo de 2026
10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: Se observó que no había agua caliente corriente en el lavamanos de la cocina, cerca del fregadero de tres compartimentos. Se instruyó al responsable de que el agua caliente debe estar disponible en todos los lavamanos y debe estar a al menos 38 °C (100 °F). Infracción prioritaria n.º 7-38-030(c). Citación emitida.

19. Procedimientos adecuados de recalentamiento para mantenimiento en caliente
- Comentarios: Se observó que el establecimiento no cumple con los requisitos de recalentamiento para mantenimiento en caliente; los manipuladores de alimentos colocan artículos fríos (arroz) a 43 °C (109 °F) directamente desde el almacenamiento en frío dentro de la unidad de mantenimiento en caliente. Se informó al responsable y a los manipuladores de alimentos sobre los procedimientos de recalentamiento para mantenimiento en caliente de artículos cocinados en el establecimiento: los alimentos deben recalentarse en la estufa, la plancha o el microondas a 74 °C (165 °F) antes de colocarlos en el mantenimiento en caliente para artículos internos. Infracción prioritaria n.º 7-38-005. Citación emitida.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- Comentarios: Se observó una brecha de 6 mm alrededor de toda la puerta de salida trasera. Se debe proporcionar un sello hermético en todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- Comentarios: Se observó la ausencia de tapas en los contenedores de hielo de la barra frontal. Se deben proporcionar y mantener tapas para los contenedores de hielo.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: correctamente almacenados, secados y manipulados
- Comentarios: Se observó que platos, tazones, ollas y sartenes almacenados cerca del equipo de cocción caliente no estaban invertidos. Se instruyó a invertir platos, tazones, ollas y sartenes después de desinfectarlos y secarlos al aire.

54. Basura y residuos correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- Comentarios: Se observó que el contenedor exterior tenía las tapas sin cerrar debido al desbordamiento de basura. Se instruyó a corregir y mantener para garantizar tapas bien ajustadas. Infracción de base prioritaria n.º 7-38-020(b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observó que el trapeador estaba en una posición que no permite un secado adecuado y favorece el refugio de plagas. El trapeador debe almacenarse después de su uso en una posición montada que permita el secado al aire sin ensuciarse ni albergar plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observaron restos de alimentos y derrames en los pisos y superficies de toda la instalación. Se instruyó a limpiar en detalle debajo de todas las unidades de estantería, el interior del área de preparación de platos, alrededor de la máquina lavavajillas, las mesas de preparación y todos los equipos de cocción para eliminar derrames, restos de alimentos, acumulación de suciedad y/o grasa. Se instruyó a aumentar la frecuencia de limpieza y mantenerla en todo momento.

Fuente: chicago.gov