Rapport sur la sécurité alimentaire : Costa Alegre, 4247 W Armitage Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 4 mai 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- Commentaires : Il a été observé qu'il n'y avait pas d'eau chaude courante au lavabo de la cuisine, près de l'évier à trois compartiments. Le responsable a été informé que l'eau chaude doit être disponible à tous les lavabos et doit être d'au moins 38 °C (100 °F). Infraction prioritaire n° 7-38-030(c). Avertissement émis.

19. Procédures de réchauffage appropriées pour le maintien en température
- Commentaires : Il a été observé que l'établissement ne respectait pas les exigences de réchauffage pour le maintien en température ; les manipulateurs d'aliments placent des articles froids (riz) à 43 °C (109 °F) directement depuis le stockage à froid dans l'unité de maintien en température. Le responsable et les manipulateurs d'aliments ont été informés des procédures de réchauffage pour le maintien en température des articles cuisinés sur place : les aliments doivent être réchauffés sur la cuisinière, le gril ou au micro-ondes à 74 °C (165 °F) avant d'être placés en maintien en température pour les articles internes. Infraction prioritaire n° 7-38-005. Avertissement émis.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- Commentaires : Un espace de 6 mm a été observé tout autour de la porte de sortie arrière. Un joint hermétique doit être fourni à toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée de nuisibles.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- Commentaires : Il a été observé que les couvercles des bacs à glace du bar avant étaient manquants. Des couvercles de bacs à glace doivent être fournis et entretenus.

44. Ustensiles, équipements et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- Commentaires : Il a été observé que des assiettes, des bols, des casseroles et des poêles stockés près des équipements de cuisson chauds n'étaient pas retournés. Il a été demandé de retourner les assiettes, les bols, les casseroles et les poêles après désinfection et séchage à l'air.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- Commentaires : Il a été observé que le conteneur extérieur avait les couvercles non fermés en raison du débordement des ordures. Il a été demandé de corriger et de maintenir pour garantir des couvercles bien ajustés. Infraction de base prioritaire n° 7-38-020(b). Avertissement émis.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Il a été observé que la serpillière était dans une position ne permettant pas un séchage correct et favorisant l'hébergement de nuisibles. La serpillière doit être rangée après utilisation dans une position montée permettant le séchage à l'air sans salissure ni hébergement de nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Des débris alimentaires et des déversements ont été observés sur les sols et les surfaces de l'ensemble de l'établissement. Il a été demandé de nettoyer en détail sous toutes les unités d'étagères, l'intérieur de la zone de préparation de la vaisselle, autour du lave-vaisselle, des tables de préparation et de tous les équipements de cuisson pour éliminer les déversements, les débris alimentaires, l'accumulation de saleté et/ou de graisse. Il a été demandé d'augmenter la fréquence de nettoyage et de la maintenir en tout temps.

Source : chicago.gov