Informe de seguridad alimentaria: Cuba, 5653 W Fullerton Ave, Chicago, Estados Unidos da América.

5653 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 mar 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en los locales. El gerente dio instrucciones de proporcionar una política de salud de empleados de señalización para cada empleado. Violación de base prioritaria 7-38-010. No se emitió cita.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron signos de lavado de manos o carteles cerca del fregadero de lavado de manos en el área de preparación de la helada. Debe proveer y mantener.

23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: no observó ninguna marca de fecha adecuada en listo para comer tcs alimentos mantenidos más de 24 horas dentro de 2 puertas enfriador. Debe correctamente la fecha etiquetada con una fecha de caducidad no superior a 7 días. Violación de base prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación de alimentos. Debe almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: cucharas de hielo observadas almacenadas dentro de la máquina de hielo ubicada en el área de preparación frontal. Debe almacenar adecuadamente las cucharas de hielo en un recipiente limpio para evitar la contaminación.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observaron gerentes de alimentos certificados en servicio sin el certificado de formación de alérgenos. Se instruyó que todos los gerentes de alimentos certificados están obligados a obtener certificados de formación en alérgenos.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciones básicas anteriores no corregidas desde el 13/03/2020 informe #2365761. #37. Se observaron algunos alimentos a granel, almacenados fuera de envases originales y sin etiquetas identificativas. Debe proporcionar etiquetas de identificación del nombre común de los alimentos en todos los alimentos almacenados fuera de los envases originales. #51. No se puede observar el dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero de la fregona. Debe ser capaz de demostrar la ubicación del dispositivo de prevención de reflujo del fregadero para su inspección visible. #55. Se observaron algunas baldosas rotas en el área de preparación trasera. Debe reparar y mantener. Observó el techo en el armario del tanque de agua caliente en mala reparación; la madera se está abrochando, hay cobertura de conductos cayendo. Debe reparar y mantener. Violación de base prioritaria 7-42-090. No se emitió cita.

Fuente: chicago.gov